さくらんぼのシロップ漬けとは？
さくらんぼのシロップ漬けは、新鮮なさくらんぼを甘いシロップに浸けて長期保存する方法です。シロップには水と砂糖を主に使いますが、特に風味を出したい場合は、レモン汁やラム酒などを加えることもあります。その特徴は、さくらんぼの鮮やかな色を保ちつつ、甘みが増し、さらに長期間保存できる点です。
このシロップ漬けはそのまま食べるだけでなく、様々な料理に利用することが可能です。例えば、パフェやケーキ、タルトなどのデザート類にトッピングとして使用したり、紅茶やカクテルなどの飲み物に加えることもできます。また、シロップ自体もドリンクやお菓子作りに使用することができ、幅広い活用法があると言えます。
さくらんぼのシロップ漬けの基本的な作り方
「さくらんぼのシロップ漬け」は、甘さと酸味が絶妙なハーモニーを奏でます！
シンプルでありながら、多様な食べ方で楽しめるため、さくらんぼの旬の時期にぜひ試してみてください。
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食材リスト(2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 新鮮なさくらんぼ | 200g |
| 砂糖 | 150g |
| 水 | 150ml |
| レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
- さくらんぼの準備: さくらんぼをよく洗い、水気を拭き取ります。必要に応じて種を取り除くことができますが、そのままでも大丈夫です。
- シロップを作る: 小鍋に水と砂糖を入れ、中火で加熱します。砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続けます。
- レモン汁を加える: 砂糖が溶けたら、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
- さくらんぼを加える: 熱湯消毒した瓶にさくらんぼを入れ、作ったシロップを注ぎます。瓶の空気を抜きながら蓋を閉め、冷暗所で保存します。
- 熟成させる: 数日から数週間熟成させると、さくらんぼの風味がシロップに染み出し、美味しいシロップ漬けが完成します。
保存期間
適切に熱湯消毒した瓶を使用し、冷蔵庫で保存することで、一般的には1年程度保存可能です。ただし、割れたり傷のあるさくらんぼは使用しないようにしてください、カビの発生を防ぐためです。
注意点
- 保存期間はあくまで目安です。保存状態やさくらんぼの状態によって変わる可能性があるため、定期的に内容物を確認し、異常が見られたら早めに処分してください。
- さくらんぼのシロップ漬けはそのまま食べるのはもちろん、デザートのトッピングやドリンクのフレーバーとしても楽しめます。
さくらんぼのシロップ漬けを用いたアレンジレシピ
(1)さくらんぼのシロップ漬けのパウンドケーキ
さくらんぼのシロップ漬けは、そのまま食べるだけでなく、ケーキのトッピングとしても使えます。特にアマレーナチェリーは、上品な香りと甘さが特長で、ケーキの風味を引き立てます。
食材リスト(2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| さくらんぼシロップ漬け | 100g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 無塩バター | 100g |
| 砂糖 | 100g |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
作り方
- バターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- レモン汁を加えて混ぜる。
- ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜる。
- さくらんぼシロップ漬けを粗く刻んで生地に加え、軽く混ぜ合わせる。
- 170°Cに予熱したオーブンで約45分焼く。焼き上がりを竹串などで確認する。
- 焼き上がったらオーブンから出し、ケーキが冷めたら型から取り出す。
(2)ゼッポレ・ディ・サン・ジュゼッペ
さくらんぼのシロップ漬けは、そのままでも美味しいですが、お菓子作りの材料としても大変便利です。アマレーナチェリーと呼ばれるこの商品は、ヨーロッパ原産のさくらんぼを使用しており、深紅の色合いと上品な香り、甘味と微かな苦味のバランスが特徴です。
例えば、焼き菓子のトッピングやフィリングに使用することで、通常のチェリーでは得られない独特の風味を楽しむことができます。また、シロップ漬けにより果肉が柔らかくなるため、そのままミキサーにかけてジャムやソースを作ることも可能です。
シロップ漬けさくらんぼを使ったお菓子作りは、日々のおやつだけでなく、ホームパーティーや季節のイベントなどで華やかな一品を手軽に作れるため、是非試してみてください。
食材リスト(2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 水 | 60g |
| 有塩バター | 40g |
| 薄力粉 | 50g |
| 全卵 | 100g |
| 粉糖 | 約10g |
| カスタードクリーム | 約120g |
| さくらんぼのシロップ漬け | 12個程度 |
作り方
- シュー生地の準備: 水とバターを鍋に入れ、沸騰させる前にバターが完全に溶けるのを確認。薄力粉を加えてしっかり混ぜ、一旦火から下ろし、全卵を段階的に加えてなじむまで混ぜる。生地が一定の硬さになったら、絞り袋に移す。
- 生地の成形と焼成: 絞り袋からドーナツ形に絞り出し、170～180℃の油で揚げる。表面が金色になり、膨らんできたら取り出し、粗熱を取る。
- トッピング: 粉糖を振り、カスタードクリームを上に絞り出す。最後にチェリーのシロップ煮を乗せて完成。
(3)さくらんぼとアロエのゼリー
「さくらんぼとアロエのゼリー」は、さくらんぼのシロップ漬けとアロエを使用し、シロップの甘さとアロエのフレッシュさが相まって、爽やかなデザートに仕上がります。
また、「さくらんぼと黄桃のゼリー」では、シロップ漬けされたさくらんぼと黄桃を組み合わせることで、二つのフルーツの風味が口の中で混ざり合い、甘酸っぱい味わいを楽しめます。
これらのデザートは見た目も華やかで、季節の食卓に彩を添えることができます。
食材リスト(2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| さくらんぼのシロップ漬 | 100g |
| ぶどうジュース | 200ml |
| アロエ | 100g |
| かんてん粉末 | 5g |
作り方
- アロエの下処理: アロエは皮を剥き、1cm角にカットする。アロエをさっと水で洗い、苦味を取り除く。
- ゼリー液の準備: 中火にかけた鍋にブドウジュースを入れ、かんてん粉末を加えてよく混ぜる。沸騰したら弱火にして約2分間煮溶かす。
- サクランボの準備: サクランボのシロップ漬けは半分にカットし、種を取り除く。
- ゼリーの成形: アロエとサクランボをゼリー型に均等に分け入れ、2のゼリー液を注ぐ。室温で少し冷ましてから、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
- 仕上げ: 固まったゼリーは型から取り出し、お好みでサクランボのシロップを少し加えて完成。
さくらんぼと黄桃のゼリー
食材リスト(2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| さくらんぼのシロップ漬 | 100g |
| 黄桃の缶詰 | 100g |
| 水 | 200ml |
| ゼラチン | 5g |
| シロップ | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
作り方
- ゼラチンの準備: ゼラチンは水50mlでふやかしておく。
- シロップの準備: 缶詰のシロップと水を合わせて150mlを鍋に入れ、砂糖を加えて軽く沸騰させるまで温める。
- ゼラチンを溶かす: 2の鍋から火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、完全に溶かす。
- フルーツの準備: サクランボと黄桃を適当な大きさにカットし、ゼリー型に入れる。
- ゼリー液を注ぐ: ゼラチンが溶けた液体をフルーツが入った型に注ぐ。冷めたら冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
- 仕上げ: 固まったら型から取り出し、冷たい状態でサーブする。
まとめ
今回、さくらんぼのシロップ漬けとそのいろいろな活用法について解説しました。基本的な作り方から始め、さらにケーキづくりやお菓子作り、デザートアレンジといったさまざまな用途についても触れました。
自宅でシロップ漬けを作る際には新鮮なさくらんぼと良質な砂糖を用意し、衛生的な環境で手順に沿って進めることが重要です。また、市販のシロップ漬けを使う場合も、適切な保存方法を守ることで長期間美味しさを保つことが可能です。
さくらんぼのシロップ漬けは、そのまま食べるだけでなく、様々なレシピに活用することで、食卓が一層華やかになります。ぜひ試してみてください。
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さくらんぼや桃、りんごなどのフルーツをはじめ、日本で有数の「米どころ」としても知られる山形県さがえ西村山地区。豊かで寒暖差のある自然環境と生産者のたしかな技術によって、「さくらんぼの王様」といわれる佐藤錦など、四季折々の美味しい食べ物を全国にお届けしています。
そんなさがえ西村山地区に拠点を置き、山形県の中央エリアを管轄するJAさがえ西村山では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
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【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
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