【アスパラと生ハムの絶妙な組み合わせ】焼き方からサラダ・パスタまでレシピ集

アスパラガスと生ハム、二つの食材が組み合わさった時、その美味しさは何倍にも広がります。様々な料理のバリエーションが生まれ、それぞれが異なる風味と共に楽しむことができます。焼いてシンプルに味わったり、サラダにしてフレッシュな風味を楽しんだり、パスタや卵料理と組み合わせてボリューミーな一品にしたり。そして、クリームチーズと組み合わせてさらにリッチな味わいを引き立てます。この記事では、その中でも特におすすめのレシピをご紹介しています。アスパラガスと生ハムを使った料理がこれまでにないほど手軽に、そして美味しく作れることでしょう。

2024.07.31

1.アスパラと生ハムの基本情報
- 1-1.アスパラの選び方と保存方法
- 1-2.生ハムの特性とおすすめの種類
2.アスパラと生ハムのおすすめレシピ
3.アスパラや生ハムレシピの注意点
4.まとめ
5.アスパラガスを食べてJAはが野の挑戦を応援しよう！

アスパラと生ハムの基本情報

まずは、アスパラと生ハムの基本情報を紹介します。

アスパラの選び方と保存方法

アスパラガスを選ぶ際には、色鮮やかで、ピンとした硬さがあるものを選びましょう。また、茎の部分がしっかりと閉じていて、乾燥していないものが新鮮です。アスパラガスには葉酸やビタミンKが豊富に含まれ、鮮度が落ちるとこれらの栄養価も落ちてしまいます。なるべく早く調理することが望ましいですが、保存する場合は、根元を水につけ、乾燥しないようラップで包んで冷蔵庫に立てて保存しましょう。これにより、新鮮な状態を保つことができます。また、アスパラガスの茎の部分は固いので、食べやすくするためにも、皮をむくと良いでしょう。アスパラガスの保存方法についてより詳しく知りたい人は、こちらの記事もぜひ併せてチェックしてくださいね！

アスパラガスの日持ちは何日？冷蔵庫での正しい保存方法から長持ちさせるコツまで

生ハムの特性とおすすめの種類

生ハムは、豚の大腿部を塩漬けにし、特定の環境で熟成させた肉製品です。この製法が生ハムに独特な風味と優れた香りを与え、食材としての幅広い活用性を生み出します。生ハムは主にイタリアとスペインで生産され、その中でも「パルマハム」や「サンダニエーレハム」、「イベリコハム」などが特に有名です。それぞれ産地や熟成期間、豚の品種により異なる風味を持つため、料理により適した生ハムを選ぶことが大切となります。例えば、「パルマハム」は繊細な味わいでサラダやパスタなどによく合います。一方、「イベリコハム」は濃厚な風味が特徴で、単品で楽しむのがおすすめです。

アスパラと生ハムのおすすめレシピ

ここからは、アスパラと生ハムを使ったおすすめレシピを紹介します。

アスパラガスと生ハムのカッテージチーズサラダ

食材リスト(2人前)

アスパラガス 6本
塩小さじ1/2
生ハム 4枚
カッテージチーズ 100g
オリーブオイル大さじ2
粗挽き黒こしょう適量

作り方

アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで皮を薄くむき、塩をまぶしておく。
アスパラガスを茹でるために水を沸騰させ、塩を少々加えてアスパラガスを入れる。
アスパラガスが柔らかくなったら取り出し、冷水で冷ます。
生ハムは一口大に切り、カッテージチーズはフォークで崩しておく。
冷ましたアスパラガスにオリーブオイルを絡め、皿に盛り付ける。
アスパラガスの上に生ハムとカッテージチーズをのせ、粗挽き黒こしょうを振る。

アスパラガスと生ハムのアーリオ・オーリオ

食材リスト(2人前)

スパゲティ 200g
アスパラガス 6本
生ハム 50g
オリーブオイル大さじ4
にんにく 2片
唐辛子(輪切り) 1本分
塩適量

作り方

スパゲティはパッケージの指示に従って茹でる。
アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、斜め薄切りにする。
にんにくは薄切りにし、唐辛子は輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を炒め香りを出す。
アスパラガスを加えて中火で炒める。
茹で上がったスパゲティをフライパンに加え、塩で味を調える。
生ハムは手でちぎり、スパゲティに加えて軽く炒め合わせる。
器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振る。

アスパラガスと生ハムの温玉サラダ

食材リスト(2人前)

アスパラガス 6本
生ハム 4枚
卵 2個
黒粒胡椒少々
オリーブオイル大さじ2
塩適量
レモン汁大さじ1

作り方

アスパラガスは根元を切り落とし、塩を加えた熱湯で3分ほど茹でる。
茹で上がったアスパラガスは冷水にとって冷ます。
卵は温泉卵にするため、60℃のお湯で15分茹でる。
生ハムは食べやすい大きさにちぎる。
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒粒胡椒を入れてドレッシングを作る。
アスパラガスと生ハムをドレッシングで和え、皿に盛り付ける。
温泉卵を割り入れ、黒粒胡椒を振って完成。

アスパラガスと生ハムのクリームチーズ巻き

食材リスト(2人前)

アスパラガス 6本
生ハム 6枚
クリームチーズ 60g
塩少々
オリーブオイル大さじ1
黒こしょう適量
レモン汁小さじ1

作り方

アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで皮を薄く剥く。
アスパラガスを塩少々を加えた湯で3分ほど茹で、冷水にとって冷ます。
クリームチーズは室温に戻して柔らかくし、レモン汁を混ぜる。
生ハム1枚にクリームチーズを適量塗り、アスパラガス1本を巻いていく。
オリーブオイルを熱したフライパンで、巻き終わりを下にして中火で焼く。
全面にこんがりと焼き色がついたら、黒こしょうを振って完成。

アスパラや生ハムレシピの注意点

アスパラガスと生ハムを組み合わせる際の注意点はいくつか存在します。それぞれの食材の特性を理解することで、より美味しい料理を作ることができます。

アスパラガス：アスパラガスは加熱しすぎると風味が損なわれるため、火の通り具合に注意しましょう。また、アスパラガスの栄養素は水溶性が多いため、調理方法によっては流出してしまう可能性があります。
生ハム：生ハムは塩分が高めなので、他の材料や調味料とのバランスを考慮することが重要です。また、加熱しすぎると硬くなってしまうため、焼き加減にも気をつけましょう。

これらのポイントを押さえながら、アスパラガスと生ハムの組み合わせを楽しみましょう。

まとめ

以上を通じて、アスパラと生ハムの組み合わせは、サラダからパスタ、卵料理、クリームチーズのメニューと多岐に渡ることが確認できました。それぞれの料理方法により、アスパラのシャキシャキとした食感と生ハムの塩気が絶妙に組み合わさり、様々な味わいを楽しむことができます。どのレシピも手軽に作れるものばかりなので、日々の食事やパーティーの一品にぜひ取り入れてみてください。また、選び方や保存方法、注意点なども押さえておけば、より美味しく安全に料理を楽しむことができます。

アスパラガスを食べてJAはが野の挑戦を応援しよう！

いちご王国の首都、真岡市を含む栃木県の南東部を管轄する農協がJAはが野。

イチゴはもちろん、メロンや梨といったフルーツや、なす、ニラ、トマトなどの野菜の生産も盛ん！豊富に降り注ぐ太陽光ときれいな水、肥沃な大地、そして昼夜の寒暖差の大きな内陸型の気が農作物を鍛え、おいしく育みます。これらに加え、首都圏に近いことから、新鮮な果物や野菜をいち早く大消費地にお届けできることも特徴です。

そんなJAはが野では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。

気候変動問題が世界中で注目されるようになった中で、全国の生産者にはカーボンニュートラルの実現に向けて化学肥料の低減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）

とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAはが野では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。

バイオスティミュラントは、植物に生理学的刺激を与えることで、環境ストレスを受けたために発揮されていない「農作物が本来持っている能力」を、最大限まで改善する資材として期待されている新しい農業用資材です。農作物の品質や収量の向上や、栄養吸収率を高めることによる化学肥料使用量の低減などの効果をもたらします。
【引用元】バイオスティミュラント活用による脱炭素地域づくり協議会