アスパラと豚肉の新しい組み合わせ「巻かない」理由
まずは、アスパラガスと巻かない豚肉の組み合わせの魅力について紹介します。
調理時間の短縮
通常、アスパラと豚肉の組み合わせといえば巻いて調理しますが、この「巻かない」スタイルではそのステップが不要となります。これにより、一手間省けるだけでなく、豚肉とアスパラを別々に調理することでそれぞれの食材の調理時間を最適化することが可能です。
特にアスパラは火の通り具合により食感が大きく左右されますから、炒め物であればシャキシャキとした食感を保つために火を早めに止めることが可能となります。一方、豚肉はしっかりと火を通すことで旨みを引き立てることができます。これらの工夫により、効率的で美味しいアスパラと豚肉の料理を楽しむことができるのです。
材料の味が直接感じられる
アスパラと豚肉の「巻かない」組み合わせには、素材の味を直接感じられるという魅力があります。具体的には、アスパラのシャキシャキとした食感と、豚肉の旨みがストレートに伝わることで、それぞれの食材の美味しさをダイレクトに堪能することが可能となります。
例えば、炒め物にするときにオイスターソースを使用すれば、アスパラと豚肉それぞれの旨味を引き立てながら、全体を結びつけるコク深い味わいをつくり出します。これにより、アスパラの爽やかな風味と豚肉の濃厚な旨みが一緒に楽しめるのです。
また、具材を巻くことなく炒めることで、味が均一に絡みやすくなり、食べるたびに違う味わいを楽しむことができます。アスパラと豚肉の組み合わせは、シンプルながらも満足度の高い一品に仕上がります。
アスパラのシャキシャキ感が活かせる
アスパラガスはそのシャキシャキとした食感が特徴で、巻かないで調理することで、その食感を最大限に活かすことができます。具体的には、アスパラガスを豚肉で巻くと、豚肉が火を遮ってしまい、アスパラガスが完全に火が通らずに原形を保つことが難しくなります。
しかし、巻かない調理法では、アスパラガスを直接炒めることで、外側を軽く焼きつけつつ中はシャキシャキとした食感を保つことができます。これにより、アスパラガス本来の美味しさを最大限に引き出すことが可能となります。
2024年お肉ランキング
※2024年1～8月のデータ
大西海ＳＰＦ豚【ロース】食べ比べセット 豚ロースセット
JA長崎せいひ
長崎和牛【サーロインステーキ】 200g × 3枚
JA長崎せいひ
長崎和牛【サーロインステーキ】 200g × 2枚
JA長崎せいひ
大西海ＳＰＦ豚【しゃぶしゃぶ】食べ比べセット 豚しゃぶセット
JA長崎せいひ
【特選】焼肉セット詰め合わせ 特選 焼肉セット
JA長崎せいひ
大西海ＳＰＦ豚【焼肉用】食べ比べセット 豚焼肉セット
JA長崎せいひ
長崎和牛【すき焼き用カタロース】 すき焼き用
JA長崎せいひ
「巻かない」アスパラと豚肉の炒め物レシピ３選
本日ご紹介するのは、「巻かない」アスパラと豚肉の炒め物メニューです。これらの炒め物は、シンプルな材料と調理法で作ることができます。美味しさはそのままに、調理の手間を省くことができます。
アスパラとエリンギの豚小間炒め
- 調理時間: 20分
- 費用目安: 800円
【材料 2人前の分量】
- 豚小間切れ 200g
- アスパラ 5本
- エリンギ 2本
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- オイスターソース 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 油 適量
【作り方】
- アスパラは根元を切り落とし、ピーラーで皮をむいて斜め切りにする。エリンギは縦半分に切り、さらに薄切りにする。
- 豚小間切れに塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、豚小間切れを中火で炒める。色が変わったら一旦取り出す。
- 同じフライパンにアスパラとエリンギを入れ、中火で炒める。
- 野菜に火が通ったら、豚小間切れを戻し入れ、酒、しょうゆを加えて炒め合わせる。
- 鶏ガラスープの素を水50mlで溶かし、フライパンに加える。
- オイスターソースを加え、全体に絡むように炒める。
- 味を見て、必要であれば塩、こしょうで調整する。
- 火を止める直前に、少量のごま油を回しかけて香りをつける。
豚こまとアスパラの卵とじ
- 調理時間: 15分
- 費用目安: 700円
【材料 2人前の分量】
- 豚こま切れ肉 200g
- 溶き卵 2個
- アスパラガス 4本
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 大さじ1
- 塩こしょう 適量
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
【作り方】
- アスパラガスは根元を少し切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむいて斜め3cm幅に切る。玉ねぎはくし形切りにして手でほぐす。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて塩こしょうをふり、色が変わるまで炒める。
- 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、アスパラガスを加えて1分ほど炒める。
- 酒、塩、おろししょうがを加えて炒め合わせ、端に寄せる。溶き卵を流し入れて半熟状になるまで焼き、全体を炒め合わせる。
アスパラガスと赤パプリカの豚しゃぶサラダ
- 調理時間: 20分
- 費用目安: 1200円
【材料 2人前の分量】
- 豚肉 しゃぶしゃぶ用 200g
- アスパラガス 6本
- 赤パプリカ 1/2個
- ポン酢 大さじ4
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
【作り方】
- アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで皮をむいてから茹で、冷水で冷やして斜め切りにする。
- 赤パプリカは種を取り除き、細長く切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えた後、豚肉を一枚ずつさっとしゃぶしゃぶする。
- 豚肉が火が通ったら、冷水で冷やし、水気を切る。
- ボウルにアスパラガス、赤パプリカ、豚肉を入れ、ポン酢をかけて和える。
- 器に盛り付け、仕上げに黒こしょうを振る。
アスパラ×豚肉の調理の注意点
アスパラガスと豚肉を組み合わせた料理を作る際の注意点について説明します。まず、アスパラガスは食べやすい大きさに切ります。根元の太い部分の皮は硬いため、これを剥いてから使用します。一方、豚肉は5cm幅程度に切り、片栗粉をまぶすことで、調味料がよくからみます。また、柔らかな食感にするためにも、この工程は欠かさず行いましょう。
次に調理の際には火加減を意識します。豚肉が一部分だけ焼けすぎないよう、全体が均一に火が通るよう注意します。特に炒める際には、熱が通りすぎてアスパラがしんなりしてしまわないよう、適度な火加減が求められます。
最後に調味料を加えるタイミングですが、早すぎると焦げる原因になるため注意が必要です。肉やアスパラに火が十分通ったら調味料を加え、全体に混ざったら完成です。
以上がアスパラガスと豚肉を組み合わせた料理を作る際の主な注意点です。ぜひ参考にしてみてください。
2024年お肉ランキング
※2024年1～8月のデータ
大西海ＳＰＦ豚【ロース】食べ比べセット 豚ロースセット
JA長崎せいひ
長崎和牛【サーロインステーキ】 200g × 3枚
JA長崎せいひ
長崎和牛【サーロインステーキ】 200g × 2枚
JA長崎せいひ
大西海ＳＰＦ豚【しゃぶしゃぶ】食べ比べセット 豚しゃぶセット
JA長崎せいひ
【特選】焼肉セット詰め合わせ 特選 焼肉セット
JA長崎せいひ
大西海ＳＰＦ豚【焼肉用】食べ比べセット 豚焼肉セット
JA長崎せいひ
長崎和牛【すき焼き用カタロース】 すき焼き用
JA長崎せいひ
まとめ
本記事では、アスパラと豚肉の新感覚な組み合わせ、「巻かない」スタイルについて詳しく解説しました。調理時間の短縮、食材そのものの味わいの強調、アスパラのシャキシャキ感を活かすことが可能なこの方法は、一度試してみる価値があります。
また、オイスターソースや玉ねぎを使った炒め物レシピ、そして、アスパラと豚バラのフライやポン酢を用いた和風レシピなど、オリジナリティ溢れるバリエーションも提案しました。これらのレシピを活用して、アスパラと豚肉の新しい美味しさを発見してみてください。
調理時には、食材への調味料の入れ方や、火加減に注意することで美味しさが一層引き立ちます。アスパラと豚肉の組み合わせで新たな料理の楽しみを見つけてみましょう。
アスパラガスを食べてJAはが野の挑戦を応援しよう！
いちご王国の首都、真岡市を含む栃木県の南東部を管轄する農協がJAはが野。
イチゴはもちろん、メロンや梨といったフルーツや、なす、ニラ、トマトなどの野菜の生産も盛ん！豊富に降り注ぐ太陽光ときれいな水、肥沃な大地、そして昼夜の寒暖差の大きな内陸型の気が農作物を鍛え、おいしく育みます。これらに加え、首都圏に近いことから、新鮮な果物や野菜をいち早く大消費地にお届けできることも特徴です。
そんなJAはが野では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
気候変動問題が世界中で注目されるようになった中で、全国の生産者にはカーボンニュートラルの実現に向けて化学肥料の低減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）
とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAはが野では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。
【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
特に、栽培過程で生じる「ゴミ」である食品残渣からバイオスティミュラントを生産することで、「食品から食品」を生む環境負荷の低い栽培を実現し、気候変動に負けない、持続可能な産地を目指しています。
現在、はが野地区では「いちご」「玉ねぎ」「アスパラガス」の3品目でこの取り組みを実施しているそうです。ぜひ、気候変動問題に果敢に取り組む産地の商品を購入して応援していきましょう！
