定番のさくらんぼ酒のレシピ
まずは、定番のさくらんぼ酒のレシピを紹介します。
材料と作り方
さくらんぼ果実酒の作り方はとても簡単です。以下、具体的な材料と手順を説明します。
- 調理時間: 漬け込み期間 約2〜6ヶ月
- 費用目安: 素材と容器によるが、初期投資はさくらんぼとお酒の価格に依存
食材リスト (2人前）
| 2人前の分量 | |
|---|---|
| さくらんぼの果実 | 1kg |
| 35%ホワイトリカー（または37%ウイスキー香薫） | 1.8L |
| 氷砂糖 | 200～300g |
| レモン | 5個（お好みで） |
作り方
- 準備: さくらんぼは水洗いして水気を拭き取り、氷砂糖とともに広口瓶に入れます。
- レモンの加え方: 皮をむいて輪切りにしたレモンを5個分加えます。これにより風味が増します。
- 漬け込み: ホワイトリカーを注ぎ、冷暗所で保存します。約2〜6ヶ月熟成させましょう。2ヶ月で飲めるようになりますが、6ヶ月熟成させるとよりまろやかな味わいになります。
おいしい飲み方
- そのまま: ほかの果実酒と同様、そのまま楽しむことができます。
- アレンジ: オンザロック、ソーダ割り、お湯割りなど、お好みでアレンジが可能です。
さくらんぼ酒を楽しんだ後のさくらんぼは、ジャムにしてもおいしく利用できます。このレシピを通じて、旬のさくらんぼを年間を通して楽しむことができます。
注意点やコツ
さくらんぼ果実酒作りにおける注意点とコツをご紹介します。まず、選ぶさくらんぼは、あまり熟していないものを選びましょう。洗浄後は、しっかりと水気を拭き取ります。これは、余分な水分が果実酒の風味を損なわせるためです。
また、発酵過程で砂糖が溶け出すので、保存容器は広口で密封が可能なものが良いです。さくらんぼと砂糖を交互に入れ、最後に酒を注ぎます。容器はガラス製が最適で、容量は使う酒の2倍程度が目安です。
さらに、レモンを加えると酸味が加わり、さくらんぼの甘さを引き立てます。皮をむき、4つ程度の輪切りにしたレモンを5個ほど加えましょう。
ブランデーを使用したさくらんぼ酒のレシピ
ここからは、ブランデーを使用したさくらんぼ酒のレシピを紹介します。
材料と作り方
ブランデーを使用することで、さくらんぼ果実酒はより豊かな香りと深みをもたらします。ブランデーを使ったレシピは基本的なものと同じですが、アルコールに35％のブランデーベースリキュールを使用します。
- 調理時間: 15分 (熟成期間を除く)
- 費用目安: 約2,000円 (さくらんぼとブランデーの価格による)
- カロリー: 果実酒のカロリーは材料と量により異なるため、一概には言えませんが、約200kcal/100mlを目安にしてください。
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食材リスト (2人前）
| 2人前の分量 | |
|---|---|
| さくらんぼの果実 | 500g |
| 35％ブランデーベースリキュール | 900ml |
| 氷砂糖 | 100～150g |
| レモン | 1個（お好みで） |
作り方
- さくらんぼの準備: さくらんぼをよく洗い、軸を取り、水気をふき取ります。レモンが使用される場合は、皮を薄く剥いて、輪切りにします。
- 果実と砂糖の層: 清潔な瓶にさくらんぼと氷砂糖を交互に入れていきます。お好みでレモンを加えても良いです。
- ブランデーベースリキュールを注ぐ: さくらんぼと氷砂糖が入った瓶に、ブランデーベースリキュールを注ぎます。瓶の蓋をしっかりと閉めます。
- 熟成: 室温で暗所に置き、時々軽く振って砂糖を溶かしながら、2〜3ヶ月熟成させます。色がほんのりと変わり、さくらんぼの風味がリキュールに移ったら完成です。
このレシピは、さくらんぼの甘酸っぱさとブランデーの豊かな香りを生かした果実酒です。お好みで熟成期間を調整し、さくらんぼの風味が強く感じられるようにすることがポイントです。完成したさくらんぼの果実酒は、そのまま飲むのはもちろん、ソーダやお湯で割って楽しむこともできます。また、果実酒を作った後のさくらんぼは、ジャムにするなどして無駄なく活用しましょう。
ブランデー使用時の注意点
ブランデーを使用したさくらんぼ果実酒は、その豊かな香りとコクが魅力です。しかし、ブランデー使用時には数点注意が必要です。
- サクランボの砂糖分とブランデーのアルコール分が反応してアルコール度数が上がる可能性があるため、適量を守ることが重要です。
- ブランデーは香りが強いため、サクランボの自然な香りを損なわないように、ブランデーとサクランボの比率を調整しましょう。ブランデーの風味が強すぎるとサクランボの風味が感じにくくなります。
これらの注意点を抑えつつ、さくらんぼのフレッシュな味わいとブランデーの深みを楽しんでください。
さくらんぼ酒の楽しみ方
さくらんぼ果実酒は、そのまま飲むだけでなく、様々な楽しみ方があります。まず、そのままオンザロックや冷やして飲むのが一般的です。さくらんぼの甘みとブランデーのほろ苦さが絶妙に絡み合い、豊かな香りとともに口の中に広がります。
また、さくらんぼ果実酒を使ったカクテルもおすすめです。例えば、ソーダ水やトニックウォーターを加えて作るハイボール風や、ライムジュースと砂糖で作るダイキリ風など、自分の好みに合わせて調整することができます。
さらに、さくらんぼ果実酒は料理との相性も抜群です。特にチーズや生ハム、デザートと合わせると、その風味が一層引き立てられます。是非、自宅での晩酌やパーティーなどに取り入れてみてください。
まとめ
今回ご紹介したさくらんぼ果実酒の作り方は、家庭でも簡単に挑戦できるものです。新鮮なさくらんぼ、ブランデー、氷砂糖があれば、あとは時間を待つだけ。特にブランデーを使用すると、深みのある風味の果実酒に仕上がります。
とはいえ、作り方のポイントや注意点を抑えながら、安全に楽しんでください。そして出来上がった果実酒は、贈り物にも自宅での晩酌にもピッタリ。夏のさくらんぼの旬を大切に保存し、一年中楽しむことができますよ◎
さくらんぼを食べてJAさがえ西村山の挑戦を応援しよう！
さくらんぼや桃、りんごなどのフルーツをはじめ、日本で有数の「米どころ」としても知られる山形県さがえ西村山地区。豊かで寒暖差のある自然環境と生産者のたしかな技術によって、「さくらんぼの王様」といわれる佐藤錦など、四季折々の美味しい食べ物を全国にお届けしています。
そんなさがえ西村山地区に拠点を置き、山形県の中央エリアを管轄するJAさがえ西村山では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
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