旬の桃の美味しさ
まずは、桃の魅力について詳しく見てみましょう。
桃の旬と特性
桃はその甘さと香りが特徴的で、特に日本では夏の代表的なフルーツとして親しまれています。桃の旬は地域により微妙な違いはありますが、一般的には7月から8月にかけてとされています。この時期は桃が最も美味しくなる時期で、果肉がジューシーで香り高く、甘さも格別です。
桃のシーズンには、時期ごとに個性豊かな品種が続々と登場します。桃は品種によって果肉の硬さや甘みの強さなどの特徴が異なり、それぞれ違った美味しさを楽しむことができます。各品種を食べ比べつつ、自分好みの桃をぜひ見つけてみてください。
2024年産地別の桃人気ランキング
※2024年5~8月までのデータ※JAふくしま未来・JAフルーツ山梨・JA新潟かがやき・JAさがえ西村山の桃の売上データ
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桃の栄養と健康効果
桃はその甘みと香りで愛されていますが、その美味しさだけでなく、たくさんの栄養素を含んでおり健康にも良い果物です。桃には食物繊維が豊富に含まれており、お腹の調子を整える作用があります。また、むくみ解消に役立つカリウムや抗酸化作用のあるビタミンE、コラーゲンの生成を助けるビタミンCも含まれています。
| 栄養素 | 効果 |
|---|---|
| 食物繊維 | 良好な便通、生活習慣病予防 |
| カリウム | むくみ解消、高血圧予防・改善 |
| ビタミンE | 細胞の老化防止 |
| ビタミンC | コラーゲン生成、免疫力アップ |
これらの栄養素を積極的に摂ることで、健康維持に役立てましょう。旬の桃を食べることで、美味しく簡単にこれらの栄養素を摂取することができます。
桃の美味しさを引き立てる食材
桃の爽やかな甘みと香り豊かな味わいは、そのままでも十分に楽しめますが、特定の食材と組み合わせることで、さらに美味しさを引き立てることができます。
- チーズ：特にモッツァレラやブルーチーズとの相性は抜群。桃の甘さとチーズの塩味が絶妙のバランスを生み出します。
- 生ハム：生ハムの塩気と桃の甘さがマッチし、洗練された一品に仕上げます。
- レモンやライム：酸味が桃の甘味を引き立て、さっぱりとした味わいに。
- ヨーグルト：桃とヨーグルトの組み合わせは定番。ヨーグルトの酸味が桃の甘さを引き立てます。
以上が桃の美味しさを引き立てる食材の一部です。これらの食材を駆使して、桃の新たな魅力を存分に引き出してみてください。
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おつまみにもなる桃のアレンジレシピ5選
ここからは、お酒と相性バツグンな桃のおつまみレシピを紹介します。
桃のマリネ
桃のマリネは、さっぱりとした味わいでおつまみに最適な一品です。桃の自然な甘みと酸味が絶妙にマッチし、ワインやビールとの相性も抜群です。これからの季節、新鮮な桃を使ったこのレシピで、普段の食卓を少し特別なものにしてみてはいかがでしょうか。
- 調理時間: 約10分（マリネ時間を除く）
- 費用目安: 約800円（食材によって変動）
- カロリー: 約150kcal/人前（使用する食材・分量による）
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 桃 | 1個 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
- 桃の下処理: 桃を皮をむき、5～7mm幅のくし形に切る。
- マリネ液の準備: 切った桃にレモン汁、はちみつを加え、オリーブオイルを軽く回しかける。
- マリネ: 桃がマリネ液に浸るように混ぜ、冷蔵庫で20～30分ほど味をなじませる。
- 盛り付け: マリネした桃をお皿に盛り付ける。
このレシピは、桃を主役にしたシンプルでフレッシュなマリネです。夏の暑い日にぴったりの、さっぱりとしたデザートや前菜になります。レモンの酸味とはちみつの甘さが桃の風味を引き立て、オリーブオイルが全体にまろやかさを加えます。
桃とモッツァレラのサラダ
桃の新しい食べ方として、おつまみにも最適な「桃とモッツァレラのサラダ」をご紹介します。このレシピは、桃の甘みとモッツァレラチーズのクリーミーさが絶妙にマッチし、シンプルながらも上品な味わいを楽しむことができます。さらに、白ワインビネガーの酸味が全体を引き立て、食欲をそそります。
- 調理時間:約10分
- 費用目安:約800円から1000円程度
- カロリー:約224kcal(1人あたり)
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| モッツァレラチーズ | 1個（100g） |
| 白桃（缶詰可） | 1個 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモンの皮 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| ハーブ（お好みで） | 適量 |
作り方
- 桃の準備: 桃は一口大に切ります。
- モッツァレラチーズの準備: モッツァレラチーズは水気を切り、一口大に手でちぎります。
- レモンの準備:** レモンの皮は細めの千切りにします。
- 盛り付け: 皿に桃とモッツァレラチーズ、レモンの皮を盛り付けます。
- ドレッシングと仕上げ: 白ワインビネガーとオリーブオイルをかけ、塩と粗挽き黒こしょうを振りかけます。お好みでハーブを飾ります。
このレシピは、暑い時期にさっぱりとした味わいで楽しめ、特に生の桃が手に入る季節には、その新鮮な味わいを存分に楽しめるでしょう。サラダの味わいをさらに引き立てるため、モッツァレラチーズは冷やしておき、食べる直前に準備することがおすすめです。
桃のサラダについては、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください♪
桃と生ハムのトースト
桃と生ハムは、素材の甘みと塩味が絶妙に絡み合い、夏の暑さを忘れさせてくれる一品です。簡単に作れるこのレシピは、サクっとしたトーストにジューシーな桃と塩味の効いた生ハムをトッピングし、さらにミントを散らすことで爽やかさもプラスします。
- 調理時間：約30分
- 費用目安：1,500円前後
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| パン（厚切りのグレインブレッド推奨） | 4枚 |
| 桃 | 1個 |
| 生ハム | 8枚 |
| リコッタチーズ（全脂肪推奨） | 3/4カップ |
| はちみつ | 適量＋ドリズル用 |
| ミント | 適量 |
| ピスタチオ（ロースト、塩味） | 1/4カップ（細かく刻む） |
| フレークシーソルト | 適量 |
作り方
- 1. オーブンを375℉に予熱し、フォイルで覆ったベーキングシートに生ハムを並べて、8分間焼くか、パリパリになるまで焼きます。
- 2. リコッタチーズ、はちみつ、塩少々をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。好みで塩を加えて調味します。
- 3. トーストしたパンにリコッタチーズをたっぷり塗り、桃をスライスしてのせます。焼いた生ハムを砕いてトーストの上に散らし、ピスタチオ、新鮮なミントの葉、はちみつを追加して、フレークシーソルトで仕上げます。
このレシピは、夏の食卓に彩りと味わいを加えるのに最適です。新鮮な桃とパリパリの生ハムの組み合わせは、暑い季節にぴったりのさっぱりとした味わいを提供します。
フレッシュ桃の冷製パスタ
夏の猛暑でも食欲をそそる「フレッシュ桃の冷製パスタ」をご紹介します。短時間で簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に楽しむことができます。
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| パスタ | 200g |
| 桃 | 中サイズ（1個） |
| トマト | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| バジル（生） | 適量 |
| 塩・白胡椒 | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
作り方
- パスタを塩ゆでし、ザルにあげ、水洗いした後、氷水で冷やします。
- 桃とトマトは皮を剥き、1cm角に切ります。
- ボウルに切った桃とトマト、バジル、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ合わせ、塩・白胡椒で味を調えます。
- ソースを冷やしたパスタに絡ませ、お皿に盛り付ければ完成です。
桃とトマトの甘さがパスタと絡み合い、飽きのこない爽やかな味わいを楽しむことができます。是非一度お試しください。
また桃のパスタのレシピは、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください♪
チーズと一緒に焼いた桃のおつまみ
桃を甘さを生かしたおつまみとして楽しみたい方に、チーズと一緒に焼いた桃のレシピをご紹介します。桃の自然な甘みとチーズの濃厚な味わいが絶妙にマッチし、ワインのお供にぴったりです。
- 調理時間:- 約20分
- 費用目安:- 約1000円
- カロリー:一人前あたり約300kcal（一人前あたり）
食材リスト (2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 桃 | 2個 |
| クリームチーズ | 100g |
| 蜂蜜 | 大さじ2 |
| バジル | 数枚 |
作り方
- オーブンを180度に予熱する。
- 桃は半分に切り、種を取り除く。
- 桃のくぼみにクリームチーズを適量詰め、上から蜂蜜をかける。
- オーブンで10分から15分、チーズが溶けて桃が柔らかくなるまで焼く。
- オーブンから取り出し、少し冷ましてからバジルを飾る。
- 温かいうちに、おつまみとして提供する。
このレシピは、甘い桃とクリームチーズの塩味、蜂蜜の甘さが組み合わさり、素晴らしい味わいを提供します。焼くことで桃の甘みが引き立ち、チーズのクリーミーさと相まって、お酒のおつまみやデザートとしても楽しめます。
デザートにおすすめ！桃の甘いレシピ5選
ここからは、爽やかな甘みを存分に楽しめる、桃のデザートレシピを紹介します。
桃とヨーグルトの冷製スープ
桃の食感とヨーグルトのまろやかさが絶妙に組み合わせられた「桃とヨーグルトの冷製スープ」は、暑い夏の日にさっぱりと楽しむことができる一品です。桃の甘さと酸味がヨーグルトと絡み合い、独特の風味を引き立てます。
- 調理時間: 約15分
- 費用目安: 約500円
- カロリー: 約150kcal/人前
食材リスト (2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 桃 | 1個 |
| プレーンヨーグルト | 200g |
| 蜂蜜 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
作り方
- 桃の準備: 桃は皮をむいて種を取り除き、一口大に切ります。レモン汁をかけておきます。
- ヨーグルトの水切り: ヨーグルトは、キッチンペーパーに包んでザルにのせ、30分以上置いて水分を切ります。
- ミキサーで混ぜる: 桃、水切りしたヨーグルト、牛乳、レモン汁をミキサーに入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。
- 味を調える: 味を見て、必要であればハチミツで甘みを調整します。
- 冷やして完成: 混ぜ合わせたスープを冷蔵庫で冷やし、冷たくしてから器に盛り付けます。
このレシピはシェフの技法を取り入れた、夏にぴったりのさわやかな冷製スープです。桃の自然な甘さとヨーグルトの爽やかさが食欲をそそります。
桃のフローズンヨーグルト
桃で作るフローズンヨーグルトは、甘さと酸味のバランスが絶妙で夏にぴったりなデザートです。以下にその作り方を紹介します。
- 調理時間: 約30分
- 費用目安: 500円〜700円（地域や季節により異なる）
- カロリー: 約150〜200kcal/人前（使用する材料による）
食材リスト (2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 桃 | 1〜2個 |
| プレーンヨーグルト | 200〜400g |
| 蜂蜜 | 大さじ1〜2 |
| レモン汁 | 少々（お好みで） |
| 砂糖 | 少々（お好みで） |
作り方
- 桃は皮をむいて種を除き、カットする。一部は飾り用に取っておく。
- カットした桃をミキサーに入れ、プレーンヨーグルトとはちみつを加えて滑らかになるまで混ぜる。
- 混ぜ合わせたものを冷凍容器に移し、冷凍庫で数時間冷やす。途中で数回かき混ぜるとなめらかに。
- 完全に凍ったら、取り出して少し室温で柔らかくしてから、ボウルに盛りつける。
- 飾り用の桃やお好みでレモン汁、はちみつをトッピングして完成。
材料や冷やし方にバリエーションがあります。お好みに合わせてアレンジを加えてみてください。夏にぴったりのさわやかなデザートです。
桃とヨーグルトのレシピについては、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください♪
桃とカルピスのレアチーズケーキ
桃の甘みとカルピスのさっぱりとした風味が絶妙に組み合わさったレアチーズケーキは、夏のデザートとして大変おすすめです。
- 調理時間: 1時間
- 費用目安: 約1000円〜1500円（地域や季節により異なる）
- カロリー: 1切れあたり200〜300kcal程度
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| レモン汁 | 少量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 桃のジャム | 適量 |
| カルピス | 適量 |
| クリームチーズ | 200g前後 |
作り方
- クリームチーズを室温に戻して柔らかくします。
- 柔らかくなったクリームチーズに砂糖とレモン汁を加えて滑らかになるまで混ぜます。
- 別のボウルでカルピスを適量加え、桃のジャムを混ぜ合わせます。
- クリームチーズのミックスと桃のジャムミックスを合わせ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 完全に固まったら、お好みで桃のスライスやミントで飾り付けて完成。
このレシピは、カルピスの酸味と甘みがクリームチーズのコクと絶妙にマッチし、桃のジャムがジューシーなアクセントを加えます。夏にぴったりの爽やかなデザートです。
桃のジャム
桃が余った時におすすめなのが、手作りの桃ジャムです。自家製ならではの新鮮な味わいが堪能できます。
- 調理時間: 45分程度
- 費用目安: 約500円〜800円
- カロリー: 約500〜700kcal
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 桃 | 約500g |
| 砂糖 | 約250g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
- 桃を洗って皮をむき、種を取り除いた後、適当な大きさに切る。
- 切った桃と砂糖を鍋に入れ、弱火で煮込む。この時、レモン汁を加える。
- アクを取りながら、桃が柔らかくなり、混ぜると少しトロッとするまで煮込む。
- 火から下ろし、熱いうちに清潔な瓶に詰める。冷めたら冷蔵庫で保存する。
このレシピは、桃の自然な甘みとレモンの酸味が絶妙にマッチして、とても美味しい桃のジャムを作ることができます。パンやヨーグルトに添えて、さわやかな朝食を楽しんでみてください。
桃ジャムのレシピについては、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください♪
桃のコンポート
さっぱりとした甘さが特徴の「桃のコンポート」は、桃本来の甘さと香りを存分に楽しむことができるレシピです。手作りのコンポートならではの自然な甘さは、食後のデザートやおやつにぴったりです。
- 調理時間: 約15分
- 費用目安: 約500円〜1000円
- カロリー: 桃100gあたり約39kcal（コンポートのシロップ分は除く）
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 桃 | 2個 |
| 水 | 500ml |
| グラニュー糖 | 100g |
| レモン汁 | 1個分 |
作り方
- 桃を優しく洗い、半分に切って種を取り除く。
- 鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を加え、弱火で砂糖が溶けるまで加熱する。
- 桃を加え、蓋をして弱火で5分加熱。桃を裏返し、さらに5分加熱する。
- 粗熱が取れたら、桃の皮をむく。皮がめくれた部分を指でつまみ、ゆっくり引っ張るときれいにむける。
- 皮をむいた桃とシロップを耐熱容器に入れて完成。冷蔵庫で1～2日冷やすとさらに美味しくなる。
このレシピは、桃を使ったシンプルながら美味しいデザートです。桃の甘みとレモンの酸味がマッチし、さっぱりとした後味が楽しめます。お好みで白ワインを加えたり、はちみつで甘みを調整するなど、アレンジも可能です。桃の季節にぜひ試してみてください。
桃のコンポートのレシピについては、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください♪
まとめ
今回は、旬のフルーツ『桃』を使った、おつまみにもなるレシピとデザートのレシピを紹介しました。
桃のジューシーな甘さと酸味が絶妙にマッチした、桃のマリネや桃とモッツァレラのサラダは、ビールやワインのおつまみに最適です。また、フレッシュ桃の冷製パスタやチーズと一緒に焼いた桃のおつまみは、夏の夜を涼しげに演出してくれます。一方、桃とヨーグルトの冷製スープや桃のフローズンヨーグルトなどのデザートレシピは、暑い夏を甘くさわやかにクールダウンさせてくれます。
これらのレシピを試すことで、桃の新たな魅力を発見し、食卓がより楽しくなるはずです。この夏、ご家庭でぜひ試してみてくださいね◎
また今回ご紹介したもの以外の桃のスイーツレシピは、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください！！
桃を食べてJAさがえ西村山の挑戦を応援しよう！
さくらんぼや桃、りんごなどのフルーツをはじめ、日本で有数の「米どころ」としても知られる山形県さがえ西村山地区。豊かで寒暖差のある自然環境と生産者のたしかな技術によって、「さくらんぼの王様」といわれる佐藤錦など、四季折々の美味しい食べ物を全国にお届けしています。
そんなさがえ西村山地区に拠点を置き、山形県の中央エリアを管轄するJAさがえ西村山では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
気候変動問題が世界中で注目されるようになった中で、全国の生産者にはカーボンニュートラルの実現に向けて化学肥料の低減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）
とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAさがえ西村山では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。
【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
特に、栽培過程で生じる「ゴミ」である食品残渣からバイオスティミュラントを生産することで、「食品から食品」を生む環境負荷の低い栽培を実現し、気候変動に負けない、持続可能な産地を目指しています。
現在、さがえ西村山地区では「さくらんぼ」「桃」「りんご」「米」「なす」の5品目でこの取り組みを実施しているそうです。ぜひ、気候変動問題に果敢に取り組む産地の商品を購入して応援していきましょう！
