アスパラガスの下ごしらえ
まずは、アスパラガスの選び方や下処理のやり方について見ていきましょう。
アスパラガスの選び方
アスパラガスを選ぶ際には、以下のポイントに注意して選びましょう。
- 色：鮮やかな緑色のものを選びましょう。褪せた色や黄色がかったものは鮮度が落ちています。
- 硬さ：手に取ってみて、シャキッと硬さを感じるものが新鮮です。柔らかすぎるものやしなっとしたものは避けましょう。
- 茎の先：茎の先がピンと閉じていて、湿っているものが良品です。開いていたり、乾燥しているものは避けましょう。
- サイズ：料理によりますが、一般的には太さ1cm程度、長さ15cm〜20cm程度が扱いやすいとされています。
これらを参考に新鮮なアスパラガスを選びましょう。厳選したアスパラガスはそのままでも美味しく、加熱すると更に甘みが増して絶品のグリル料理になります。
アスパラガスの下処理方法
アスパラガスを美味しく食べるためには、適切な下処理が欠かせません。
まず、アスパラガスの根元の固い部分は1〜2cm切り落としましょう。それから根元から5cmほどの部分は皮むき器を使って皮をむきます。さらに、上部の固い部分（はかま）も取り除きます。
これらの下処理を行うことでアスパラガスが柔らかく、ジューシーに焼き上がります。特に、皮をむくことで苦味が減り、食感も良くなります。グリル料理に欠かせないアスパラガスの下処理、ぜひ実践してみてください。アスパラガスの下処理のやり方についてより詳しく知りたい人は、こちらの記事もぜひ併せてチェックしてくださいね！
人気ランキング
※2024年8月のデータ
シャインマスカット 2房
JAフルーツ山梨
南魚沼産こしひかり 精米 5kg
JAみなみ魚沼
南魚沼産こしひかり 精選玄米 10kg×3袋
JAみなみ魚沼
種なし巨峰 ＆ シャインマスカット 山梨ぶどうセット 各1房×1箱
JAフルーツ山梨
殿様のだだちゃ豆 6袋
JA鶴岡
【特秀品】さくら白桃 2kg（5～6玉）
JAフルーツ山梨
シャインマスカット 3房
JAフルーツ山梨
【西蒲区産】新潟茶豆・あま茶豆 2kg あま茶豆
JA新潟かがやき
【特秀品】豊水 5kg(12〜14玉)
JAふくしま未来
殿様のだだちゃ豆 4袋
JA鶴岡
オーブンを使ったアスパラグリルの作り方
- 調理時間: 20分
- 費用目安: 約500円
食材リスト (2人前）
| 2人前の分量 | |
|---|---|
| アスパラガス | 200g |
| パルミジャーノレッジャーノ（またはお好みのチーズ） | 30g |
| バター | 20g |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
作り方
- オーブンを180°Cに予熱します。
- アスパラガスを洗い、根元の硬い部分を切り落とします。
- アスパラガスをオリーブオイルで軽く絡め、塩と胡椒で味付けします。
- アスパラガスをオーブンシートに並べ、上からパルミジャーノレッジャーノをふりかけます。
- バターを小さじ1杯ずつアスパラガスにのせ、アルミホイルで包みます。
- アスパラガスをオーブンで約15分焼きます。
- アルミホイルを取り除き、さらに5分焼いて表面をこんがりと焼きます。
- 熱々を召し上がれ！
トースターを使ったアスパラグリルの作り方
- 調理時間: 10分
- 費用目安: 約200円
食材リスト (2人前）
| 2人前の分量 | |
|---|---|
| アスパラガス | 200g |
| ピザ用チーズ | 30g |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
作り方
- アスパラは下半分をピーラーでむき、長さを半分に切ります。
- 耐熱皿にアスパラを並べ入れてオリーブオイル、塩こしょうをふって全体がなじむ程度に混ぜます。
- ピザ用チーズ、粉チーズをのせてトースターでチーズがこんがりするまで6〜7分焼いたら完成です。
フライパンでのアスパラグリルの作り方
- 調理時間: 15分
- 費用目安: 約500円
食材リスト (2人前)
| 2人前の分量 | |
|---|---|
| アスパラガス | 200g |
| パルミジャーノレッジャーノ | 30g |
| バター | 20g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
作り方
- アスパラガスを洗い、根元の硬い部分を切り落とします。
- フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、アスパラガスを炒めます。
- アスパラガスが柔らかくなるまで中火で炒め、塩と胡椒で味を調えます。
- パルミジャーノレッジャーノを削り、アスパラガスにかけて完成です。
注意点とポイント
オーブン、トースター、フライパン各々のアスパラガスグリルの作り方にはそれぞれ留意すべきポイントがあります。
オーブンでの調理では、まんべんなく熱が行き渡ることを心掛けましょう。オーブンは中央部に熱が集中しやすいため、アスパラガスを配置する際には側面に向けて配置します。
トースターでの調理では時間の管理が大切です。トースターは短時間で高温になるため、焦げないように早めに取り出すことを推奨します。
フライパンでの調理では、焦げ付きを避けるため、適度な油を使用し、緩やかな火力でじっくりと焼き上げましょう。
どの調理法でも共通するのは、粉チーズを加えるタイミングです。仕上げに加えることで、チーズが焦げすぎず美味しく仕上がりますよ。
人気ランキング
※2024年6月のデータ※産直プライムが連携しているJA公式産直ECの実績
【特秀品】あかつき桃 - 福島ももの王道 3kg(9〜11玉)
JAふくしま未来
【特秀品】あかつき桃 - 福島ももの王道 5kg(15〜16玉)
JAふくしま未来
【特秀品】あかつき桃 - 福島ももの王道 5kg(18玉)
JAふくしま未来
あおしまみかんジュース 48缶
JAみっかび
あおしまみかんジュース 24缶
JAみっかび
【特秀品】まどか 桃 3kg(9〜11玉)
JAふくしま未来
【特秀品】川中島白桃 3kg(9〜11玉)
JAふくしま未来
【特秀品】はつひめ（福島の早生桃） 3kg
JAふくしま未来
【特秀品】川中島白桃 5kg(15〜16玉)
JAふくしま未来
【特秀品】まどか 桃 5kg(15〜16玉)
JAふくしま未来
アスパラガスグリルにおすすめのチーズと組み合わせ
アスパラガスグリルには様々なチーズが用いられますが、ここでは主に使用される2つのチーズ、すなわち、「パルミジャーノ・レジャーノ」と「粉チーズ」について詳しく紹介します。
- パルミジャーノ・レジャーノ：高価で風味豊かなイタリア産チーズです。アスパラガスとの相性が良く、グリルすることでうま味が増し、香ばしい風味が引き立つのが特徴です。
- 粉チーズ：手軽に使用できるチーズとして、グリル料理によく用いられます。溶けやすく、アスパラガスと絡みやすいのが特徴で、さらに香ばしさを引き立てます。
どちらのチーズもアスパラガスグリルの味を一層引き立てる効果があります。自分の好みや手元の材料に合わせて選んでみてください。
まとめ
ことができます。選び方から下処理、そして実際の調理方法まで、今回ご紹介した内容をぜひ参考にしてみてください。
特にチーズとの組み合わせは絶品で、アスパラガスの旨味とチーズのコクが相まって一層美味しく感じられます。また、粉チーズを使えばカリッとした食感も楽しむことができますよ。どの調理法も簡単なので、ぜひ一度お試しください。これであなたもアスパラガスグリルの達人です◎
アスパラガスを食べてJAはが野の挑戦を応援しよう！
いちご王国の首都、真岡市を含む栃木県の南東部を管轄する農協がJAはが野。
イチゴはもちろん、メロンや梨といったフルーツや、なす、ニラ、トマトなどの野菜の生産も盛ん！豊富に降り注ぐ太陽光ときれいな水、肥沃な大地、そして昼夜の寒暖差の大きな内陸型の気が農作物を鍛え、おいしく育みます。これらに加え、首都圏に近いことから、新鮮な果物や野菜をいち早く大消費地にお届けできることも特徴です。
そんなJAはが野では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
気候変動問題が世界中で注目されるようになった中で、全国の生産者にはカーボンニュートラルの実現に向けて化学肥料の低減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）
とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAはが野では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。
【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
特に、栽培過程で生じる「ゴミ」である食品残渣からバイオスティミュラントを生産することで、「食品から食品」を生む環境負荷の低い栽培を実現し、気候変動に負けない、持続可能な産地を目指しています。
現在、はが野地区では「いちご」「玉ねぎ」「アスパラガス」の3品目でこの取り組みを実施しているそうです。ぜひ、気候変動問題に果敢に取り組む産地の商品を購入して応援していきましょう！
