桃を冷凍する方法
まずは、桃の冷凍保存について、具体的な手順を紹介します。
桃を丸ごと冷凍する方法
桃を丸ごと手軽に冷凍保存する方法を紹介します。
- まず最初に、桃はやさしく水で洗い、乾燥タオルなどで丁寧に水分を拭き取ります。
- 次に、1つ1つの桃をラップで包み、空気を抜くようにしてください。
- 最後に、ラップで包んだ桃をフリーザーバッグに入れ、空気を完全に抜いた後、しっかりと密封します。
- あとは冷凍庫に入れて保存します。
保存期間は3～4週間ほどが目安となります。この方法なら、日持ちしない桃を丸ごと美味しく長持ちさせることができますよ。
桃をカットして冷凍する方法
桃をカットして冷凍する方法を紹介します。
- まず桃を適度な大きさにカットします。
- 続いて、カットした桃を1枚ずつクッキングシートに並べ、冷凍庫で凍らせます。これにより一つ一つがくっつかずに冷凍でき、その後のアレンジに活用しやすくなります。
- 冷凍後はフリーザーバッグに移し、空気を抜いてから冷凍庫で保存します。
この方法であれば、大量の桃を一度に処理することが可能であり、スムージーやアイスクリームなど、様々なレシピで使用することができます。保存期間は丸ごと冷凍した場合と同じ3～4週間ほどが目安となります。
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大量消費に役立つ冷凍桃のアレンジレシピ
ここからは、大量消費に役立つ冷凍桃のアレンジレシピを紹介します。
2024年産地別の桃人気ランキング
※2024年5~8月までのデータ※JAふくしま未来・JAフルーツ山梨・JA新潟かがやき・JAさがえ西村山の桃の売上データ
【特秀品】あかつき桃 - 福島ももの王道
JAふくしま未来
伊達の蜜姫【糖度13度以上を保証した桃】
JAふくしま未来
【特秀品】JAフルーツ山梨のもも
JAフルーツ山梨
浅間白桃
JAフルーツ山梨
新潟 旬の桃（7月下旬~8月上旬発送）
JA新潟かがやき
新潟 旬の桃（8月中旬~9月上旬発送）
JA新潟かがやき
【秀品】あかつき桃 (白桃)
JAさがえ西村山
【秀品】 黄金桃 (黄桃)
JAさがえ西村山
桃のムース
冷凍桃で作る桃のムースは、口の中でふわっと溶ける絶妙な食感を楽しめます◎
【材料 2人前の分量】
- 冷凍桃 200g
- 生クリーム 100ml
- 牛乳 50ml
- はちみつ 大さじ2
- レモン果汁 小さじ1
- ゼラチン 5g
- 水 大さじ2
【作り方】
- ゼラチンと水を小さなボウルに入れてふやかしておく。
- 冷凍桃は解凍して、食べやすい大きさに切る。
- 生クリームは泡立て器で7分立てにする。
- 牛乳とはちみつを鍋に入れて中火にかける。沸騰したら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
- レモン果汁を加えてさらに混ぜる。
- ボウルに氷水を張って、鍋を入れて冷やしながらとろみがつくまで混ぜる。
- とろみがついたら、泡立てた生クリームを加えてさっくりと混ぜる。
- グラスに桃を敷き詰めて、ムースを流し込む。
- 冷蔵庫で2時間以上冷やして固める。
- 好みで桃やミントなどを飾って完成。
桃のムースのレシピは、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください♪
桃のシャーベット
桃のシャーベットは、暑い夏の日にぴったりな爽やかなデザートです。生の桃でも同じ手順で作れますが、冷凍桃を使うことでよりサクッとした食感に仕上がります。
【材料 2人前の分量】
- 冷凍桃 1個（約250g）
- 水 60cc
- 砂糖 60g
- レモン果汁 小さじ1
【作り方】
- 材料を全てブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。
- 次に、混ぜたものをアイスクリームメーカーに入れ、指示通りに凍らせます。
- アイスクリームメーカーがない場合は、混ぜたものを容器に入れ、冷凍庫で凍らせます。この際、1時間ごとに混ぜてしっかりと空気を含ませることがコツです。
桃のアイスクリーム
桃のアイスクリームは、桃のシャーベットと同じ手順で簡単に作れます。
【材料 2人前の分量】
- 冷凍桃 1個（約250g）
- 生クリーム 200cc
- 牛乳 100cc
- ハチミツまたは砂糖 小さじ2
- レモン果汁 小さじ1
【作り方】
- 材料を全てブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。
- 次に、混ぜたものをアイスクリームメーカーに入れ、指示通りに凍らせます。
- アイスクリームメーカーがない場合は、混ぜたものを容器に入れ、冷凍庫で凍らせます。この際、1時間ごとに混ぜてしっかりと空気を含ませることがコツです。
桃のアイスやシャーベットについてはこちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください♪
桃フローズンヨーグルト
桃フローズンヨーグルトは、桃の甘さとヨーグルトの酸味がマッチした爽やかな味わいのデザートです。
【材料 2人前の分量】
- 冷凍桃 2個
- 無糖ヨーグルト 200g
- 砂糖 50g
- レモン果汁 大さじ1
【作り方】
- フードプロセッサーに冷凍桃と砂糖、レモン果汁を入れ、滑らかになるまで混ぜます。
- 無糖ヨーグルトを加え、さらに混ぜます。
- 混ぜたものを容器に移し、冷凍庫で約3時間冷やします。その間、30分ごとにかき混ぜると滑らかな仕上がりになります。
桃のフローズンヨーグルトについては、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください♪
ピーチメルバ
ピーチメルバは、桃とラズベリーを主成分とした伝統的なデザートです。
【材料 2人前の分量】
- 冷凍桃 2個
- ラズベリージャム 100g
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- バニラアイスクリーム 適量
【作り方】
- 冷凍桃を解凍し、皮をむき種を取り除きます。その後、桃を一口大に切ります。
- 切った桃、ラズベリージャム、砂糖、レモン汁を鍋に入れて中火にかけ、煮詰めます。
- 煮詰まったら火から下ろし、冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
- 冷蔵庫から取り出し、ボウルに盛り付けます。
- その上にバニラアイスクリームを添えて完成です。
まとめ
今回ご紹介した冷凍桃を活用したアレンジレシピは、桃の大量消費に最適な方法であり、様々な食材との組み合わせが楽しめます。アイスクリームやシャーベットは、家庭でも手軽に作れて、保存もできるためおすすめです◎
桃を美味しく活用するには、桃本来の風味を活かしたシンプルなレシピを選ぶのがポイントです。冷凍保存も可能なため、旬の時期に大量に購入しておけば、長期間にわたり桃の美味しさを堪能できますよ。
また桃のスイーツレシピはこちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください！
桃を食べてJAさがえ西村山の挑戦を応援しよう！
さくらんぼや桃、りんごなどのフルーツをはじめ、日本で有数の「米どころ」としても知られる山形県さがえ西村山地区。豊かで寒暖差のある自然環境と生産者のたしかな技術によって、「さくらんぼの王様」といわれる佐藤錦など、四季折々の美味しい食べ物を全国にお届けしています。
そんなさがえ西村山地区に拠点を置き、山形県の中央エリアを管轄するJAさがえ西村山では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
気候変動問題が世界中で注目されるようになった中で、全国の生産者にはカーボンニュートラルの実現に向けて化学肥料の低減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）
とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAさがえ西村山では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。
【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
特に、栽培過程で生じる「ゴミ」である食品残渣からバイオスティミュラントを生産することで、「食品から食品」を生む環境負荷の低い栽培を実現し、気候変動に負けない、持続可能な産地を目指しています。
現在、さがえ西村山地区では「さくらんぼ」「桃」「りんご」「米」「なす」の5品目でこの取り組みを実施しているそうです。ぜひ、気候変動問題に果敢に取り組む産地の商品を購入して応援していきましょう！
