桃の基本情報
まずは、桃に含まれる栄養素や糖質の基本情報から見ていきましょう。
桃の栄養成分と効用
桃はその甘さから糖分が多い印象を持つかもしれませんが、桃1個（約250g）あたりの糖分は約19gと、意外にも抑えられています。また、その他の栄養成分としては、ビタミンCやビタミンEが豊富で、これらは強い抗酸化作用を持ち、老化防止や免疫力向上などに役立ちます。
また、桃に含まれるカリウムが体内の余分なナトリウムを排出し、血圧を下げる効果が期待できます。さらに、食物繊維も豊富で腸内環境を整える効果もあります。
以下に、桃の主な栄養成分を表にまとめます。
| 栄養素 | 桃1個(約250g)あたり |
|---|---|
| エネルギー | 81kcal |
| タンパク質 | 1.3g |
| 脂質 | 0.2g |
| 糖質 | 17.9g |
| 食物繊維 | 2.8g |
| カリウム | 383mg |
| ビタミンC | 17mg |
| ビタミンE（α−トコフェロール） | 1.5mg |
桃の甘さを楽しみながら、これらの栄養成分を摂取することで、健康的な生活をサポートすることが可能です。
桃の特徴的な糖質構成
桃は甘く美味しいフルーツですが、その甘さは主に糖質から来ています。桃の糖質は、成熟するにつれてデンプンが減少し、果糖、ブドウ糖、ショ糖が増加します。
- 果糖：果実の甘さを担う成分。吸収後は直接的な血糖値上昇には関与せず、インスリン不要の経路をたどります。
- ブドウ糖：血液中のブドウ糖の量が血糖値。体内のインスリンはブドウ糖を細胞に取り込み、エネルギー源とします。
- ショ糖：ブドウ糖＋果糖から成る二糖類。砂糖の主成分。
桃を食べる際は、これらの糖質が含まれることを理解し、血糖値への影響を踏まえた上で、食べ過ぎないよう注意することが大切です。
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血糖値が上がるメカニズム
血糖値が上がるメカニズムは、食べ物の中の糖分が消化されてブドウ糖となり、血液中に取り込まれることから始まります。ブドウ糖は食事によって増え、これを感知した膵臓からインスリンが分泌されます。このインスリンの働きによって、ブドウ糖は肝臓や筋肉、脂肪組織などの細胞に取り込まれ、血糖値が元の状態に戻ります。
しかし、インスリンの分泌が少ない、分泌のタイミングが遅い、インスリンの作用が低下すると、体内での血糖の処理がうまくいかず、血糖値が持続的に高い状態になります。この状態が続くと糖尿病となる可能性があります。
桃の糖質は成熟するにつれて、ブドウ糖と果糖が増加します。これらの単糖類は体内で速やかに吸収され、血糖値を上昇させます。ただし、桃に含まれる水溶性食物繊維は小腸での糖質の吸収を遅らせる作用があり、血糖値の急激な上昇を抑制します。
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桃のGI値と血糖値への影響
ここからは、桃のGI値と血糖値への影響について見ていきましょう。
桃のGI値
GI値とは、食品が血糖値に与える影響を数値化したもので、正式にはグリセミックインデックスと呼ばれます。各食品とブドウ糖（GI値100を基準とする）と比較した時の血糖値の上昇度を示します。GI値が高い食品は血糖値が急激に上昇しやすく、逆にGI値が低い食品は血糖値の上昇が緩やかになります。
例えば、下記の表を参照してみてください。
| 食品名 | GI値 |
|---|---|
| コーンフレーク | 81 |
| 米飯（精白米） | 77 |
| ドーナツ | 76 |
| 精白パン | 74 |
| フレンチフライ | 70 |
| バナナ | 51 |
| かき | 50 |
| ぶどう | 50 |
| 桃 | 42 |
桃のGI値は42と、果物の中でも比較的低い部類に入ります。このことから、桃は血糖値の上昇を緩やかにする食品であるといえるでしょう。
桃が血糖値に与える影響
桃の血糖値への影響は、主に含まれる糖質の種類とGI値によるものです。桃に含まれる糖質は主にブドウ糖と果糖ですが、中でもブドウ糖は消化吸収が速く、血糖値を上昇させやすい性質があります。
しかしながら、糖質の中でも果糖を多く含む桃のGI値は低く、血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。ただし、食べ過ぎると糖質の過剰摂取につながる可能性もあるため、適度な摂取が重要となります。
血糖値を上昇させない桃の摂り方
ここからは、血糖値を上昇させない桃の摂り方について見ていきましょう。
バランスの良い食事と組み合わせる
桃には糖質が含まれているものの、食物繊維も豊富で血糖値の急上昇を抑制する効果があります。しかし、それでも一度に大量に食べると血糖値が上がる可能性があります。適量摂取を心がけるとともに、主食・主菜・副菜の揃った栄養バランスのよい食事と組み合わせて食べることを意識しましょう。
摂取量とタイミング
桃の大きさにもよりますが、血糖値が気になる方は1日1/2〜1個程度を目安に食べましょう。摂取タイミングは3食（朝・昼・夕）のいずれか、または間食で適宜摂取します。ただし夜遅い時間帯に摂取すると、夜間の高血糖から中性脂肪の増加を招き、肥満に繋がる可能性も否定できません。なるべく早い時間に摂取するのがおすすめです。
まとめ
今回は、人気の果物である桃の血糖値への影響と、糖尿病予防に有効な摂り方について詳しく解説してきました。
具体的には、桃のGI値とその糖質構成を理解し、適切な摂取方法を学びました。また、糖尿病予防の観点から、桃だけでなく他の果物も血糖値上昇に注意しながら摂取することの重要性を学んだと思います。果物は糖分も含まれますが、それと同時にビタミンやミネラル、食物繊維など体に有益な栄養素も豊富に含まれています。
健康的な生活を送るためには、適量を心掛けつつ、バランスよく果物を摂取することが大切です◎
また、桃の栄養成分やカロリーについては、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください！
参考サイト
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さくらんぼや桃、りんごなどのフルーツをはじめ、日本で有数の「米どころ」としても知られる山形県さがえ西村山地区。豊かで寒暖差のある自然環境と生産者のたしかな技術によって、「さくらんぼの王様」といわれる佐藤錦など、四季折々の美味しい食べ物を全国にお届けしています。
そんなさがえ西村山地区に拠点を置き、山形県の中央エリアを管轄するJAさがえ西村山では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
気候変動問題が世界中で注目されるようになった中で、全国の生産者にはカーボンニュートラルの実現に向けて化学肥料の低減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）
とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAさがえ西村山では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。
【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
特に、栽培過程で生じる「ゴミ」である食品残渣からバイオスティミュラントを生産することで、「食品から食品」を生む環境負荷の低い栽培を実現し、気候変動に負けない、持続可能な産地を目指しています。
現在、さがえ西村山地区では「さくらんぼ」「桃」「りんご」「米」「なす」の5品目でこの取り組みを実施しているそうです。ぜひ、気候変動問題に果敢に取り組む産地の商品を購入して応援していきましょう！
