玉ねぎと卵の味噌汁の基本レシピ
早速、玉ねぎと卵の味噌汁の基本レシピを紹介します。
【材料】
- 玉ねぎ：1個（中サイズ）
- 卵：2個
- 味噌：大さじ2
- だし汁：500ml
- その他：ネギ（適量）、油揚げ（適量）
【作り方】
- 玉ねぎは縦半分に切り、芯を取り除きます。その後、薄くスライスします。
- 次に、味噌汁のだしを取ります。鍋に水を入れ、昆布を加えて中火にかけます。沸騰直前で火を止め、昆布を取り出した後、かつお節を加えてさらに2～3分煮れば出汁の完成です。
- 出汁ができたら、玉ねぎを加えて中火で煮ます。玉ねぎが透明になるまで煮ることがポイントです。その後、味噌を溶かし入れます。
- 最後に卵を加えます。火を弱め、卵が固まりすぎないように注意しながら潰します。
お手頃な材料で簡単に作れる玉ねぎと卵の味噌汁。基本レシピでは、玉ねぎと卵に加え、ネギと油揚げを使用しています。他にもアレンジは自由自在なので、自分好みの具材をプラスして楽しんでくださいね◎
玉ねぎと卵の味噌汁を美味しく作るポイント
ここからは、先ほど紹介した基本レシピを踏まえ、玉ねぎと卵の味噌汁を美味しく作るためのポイントを紹介します！
正しい玉ねぎの切り方
玉ねぎは、切り方によって食感や甘さ、香りが変わるため、丁寧に扱いましょう。味噌汁におすすめの玉ねぎの切り方は、以下を参考にしてください。
- まずは、玉ねぎの皮を剥きます。
- 次に、下の根元部分を切り落とし、半分にカットします。このとき、上部の芽の方は切り落とさないようにしましょう。
- 芽がついている方を手前にして、切り口が平らになるように置きます。
- その後、横に薄くスライスします。このとき、切り込みは芽に向かって斜めに入れ、根元まで達さないように注意します。これにより、玉ねぎが崩れることなく、細かいスライスが可能になります。
- 最後に、玉ねぎを90度回転させて、根元から芽方向へと細かく刻みます。味噌汁に使用する場合、大きすぎると食べにくいため、1cm以下の大きさに切るのがおすすめです。
以上が、玉ねぎの正しい切り方です。これによって、玉ねぎが崩れず、一定の大きさに切ることができます。また、食材としての旨味を最大限に引き出すことが可能になります。
玉ねぎの切り方については、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください！
味噌汁のだし取り方
だしは、味噌汁の味の決め手となる重要な要素です。顆粒だしを使っても良いですが、昆布や鰹節で取っただしの風味は格別ですよ◎基本の鰹だしの取り方は、以下を参考にしてください。
- まず、鍋に水500mlを注ぎます。その後、昆布10gを加え、弱火にかけてください。昆布の旨みを引き出すため、じっくりと時間をかけて火にかけましょう。
- 沸騰直前に昆布を取り出し、次に鰹節10gを加えます。再度沸騰させる前に火からおろし、一度冷ましてから再度火にかけてください。
- 沸騰後、約2分煮た後、鰹節をざるでこします。この液体が基本のだし汁となります。
このような手順で作るだし汁は、玉ねぎと卵の味噌汁に深みとコクを与えます。手間を惜しまずに、自家製のだし汁であたたかな一杯を作りましょう。
玉ねぎを煮るポイント
玉ねぎを美味しく煮るためのコツは、火の通り具合にあります。玉ねぎが半透明になるまでじっくりと煮込むことで、玉ねぎ特有の甘さが引き出されます。以下の表に、煮込みのポイントをまとめました。
| ポイント | 詳細 |
|---|---|
| 火加減 | 弱火～中火 |
| 時間 | 15分程度 |
| かき混ぜる | できるだけ少なく |
しかし、煮すぎには注意が必要です。玉ねぎがなるべく形を保つよう、あまり長時間煮込まないようにしましょう。また、玉ねぎが底にくっつかないように、途中で軽くかき混ぜることも大切です。これらのポイントを抑えることで、玉ねぎと卵の味噌汁に深みと甘さが増し、絶品の一杯になります。
卵を加えるタイミング
卵を加えるタイミングは、玉ねぎが透き通るまで煮た後となります。卵を早めに加えると、煮込みすぎて卵が固くなってしまう恐れがあるためです。
具体的な手順は以下の通りです。
- 卵を溶きほぐす: 器に卵を割り入れ、箸などでよく溶きほぐします。
- 玉ねぎを煮る: だしに玉ねぎを加え、透き通るまで中火で煮ます。
- 卵を加える: 玉ねぎが透き通ったら、溶きほぐした卵を一気に加えます。
この際、卵を一部に集中させず全体に均一に流し入れることがポイントです。その後すぐに火を止めて蓋をし、卵がゆでられる程度であれば十分です。この方法で、優しい味わいの玉ねぎと卵の味噌汁が完成します。
まとめ
今回は、玉ねぎと卵の味噌汁について、具体的な作り方や調理のコツを紹介しました。
玉ねぎと卵は、どちらも身近な食材でありながら栄養価が高く、体に優しい食材です。玉ねぎは適切な切り方と煮方で、その甘さを引き立てることができ、卵は適切な加え方で食感と旨みを最大限に引き出すことができます。
この記事を参考に、ぜひご家庭で玉ねぎと卵の味噌汁を作ってみてくださいね！
玉ねぎを食べてJAはが野の挑戦を応援しよう！
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とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAはが野では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。
【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
特に、栽培過程で生じる「ゴミ」である食品残渣からバイオスティミュラントを生産することで、「食品から食品」を生む環境負荷の低い栽培を実現し、気候変動に負けない、持続可能な産地を目指しています。
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