玉ねぎのみじん切り：ステップバイステップ
早速、玉ねぎのみじん切りの手順を詳しく見ていきましょう！
玉ねぎの準備と切る位置
初めに、玉ねぎの準備と切る位置について説明します。
まず、大きな玉ねぎ1個を用意し、皮をきれいに剥きます。続いて、玉ねぎの切る位置ですが、一般的には縦半分に切ることが多いですが、今回はより簡単にみじん切りにするため、玉ねぎを横に半分に切ります。これにより、寝かせた時の高さが1㎝以上低くなり、切りやすくなります。また、玉ねぎの芯部分についても包丁の根元を数回差し込んで取り除くと良いです。
玉ねぎのみじん切りのやり方
初心者でも簡単な、玉ねぎのみじん切りのやり方を紹介します。
- まず初めに、玉ねぎは縦ではなく横半分に切ります。これにより、切る際の安定感が増し、切りやすさが向上します。
- 次に、玉ねぎの奥と手前にあたる部分に竹串を挿し、切る際のガイドラインとします。竹串の高さまで切り込むと、玉ねぎがバラバラになるのを防げます。
- そして、包丁を90度回転させて再度、玉ねぎを切ります。このときも、竹串の高さまで切り込むように注意しましょう。
このステップが終われば、玉ねぎはみじん切りの完成です。慣れてきたら、竹串なしで切ることを目指しましょう◎
みじん切りのコツとポイント
玉ねぎをみじん切りにする際、以下のポイントを意識してみてください。
- 高さを抑える：玉ねぎは縦に半分に切るのではなく、横に半分に切ることで高さを抑え、切りやすくします。これにより包丁を動かしやすくなり、繊維をつぶすことも少なくなります。
- 竹串を活用する：初めての方は、切り始めの端とその反対側に竹串を置き、竹串の高さ分だけ切れないようにすることで、玉ねぎがばらばらになるのを防ぎます。
- 包丁の使い方：包丁の先端部分はまな板に当て、刃元側は少し浮かせるようにします。これにより玉ねぎの一部がつながったままになり、みじん切りが簡単にできます。
以上のポイントを押さえることで、初心者でも繊細なみじん切りが可能になります。ぜひ試してみてください。
みじん切り玉ねぎを活用したレシピ
ここからは、みじん切り玉ねぎを活用したレシピを紹介します。
カレー粉でつくるチリコンカン
- 調理時間: 約20分
- 費用目安: 約500円
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 合びき肉 | 適量 |
| ミックスビーンズ | 1缶（水煮、流水で洗って使用） |
| 玉ねぎ | 1個（みじん切り） |
| トマト缶 | 1/2缶 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 小さじ1（お好みで調整） |
| サラダ油 | 適宜 |
| 塩こしょう | 適宜 |
| ケチャップ | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| コンソメ | 1個 |
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで中火で炒めます。
- 合びき肉を加えて炒め、肉に火が通ったら、ミックスビーンズを加えてさらに炒めます。
- トマト缶、ケチャップ、カレー粉、コンソメ、赤唐辛子を加え、混ぜ合わせた後、沸騰したら焦がさないように時々かき混ぜながら弱火で約10分煮込みます。
このレシピでは、カレー粉とコンソメの組み合わせで深みのある味わいを楽しめます。また、ミックスビーンズの加えることで栄養価が高く、食べ応えのある一品になります。お好みでチーズやサワークリームを添えると、さらに美味しくいただけます。
絹さやとゆで卵のツナサラダ
- 調理時間: 約 15 分
- 費用目安: 600 円 前後
- カロリー: 270 kcal (1人前)
食材リスト (2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 絹さや | 12枚〜15枚 |
| ゆで卵 | 2個 |
| ツナ缶（オイル漬け） | 1缶（70g） |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ1/2〜1 |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
- 絹さやをレンジで加熱し、斜めに切る。
- 玉ねぎをみじん切りにし、ゆで卵はくし形に切る。
- ツナ缶の缶汁を軽く切り、マヨネーズ、ポン酢しょうゆ、塩こしょうと混ぜる。
- 絹さやとゆで卵を加えてあえる。
このレシピは、絹さやのシャキシャキ感とゆで卵のまろやかさ、ツナの旨味が絶妙にマッチしたサラダです。
丸ごとトマトの肉詰め
- 調理時間: 約 30 分
- 費用目安: 600 円 前後
- カロリー: 約300 kcal (1人前)
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 合いびき肉 | 200g |
| トマト（かためのもの） | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| パセリ（刻み） | 少々 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
作り方
- トマトは上部を切り落とし、中をくり抜く。くり抜いたトマトの中身はみじん切りにしておく。
- 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで軽く炒めて冷ましておく。
- 合いびき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ合わせる。
- 3にくり抜いたトマトの中身を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 4の肉だねをくり抜いたトマトに詰め、上部にピザ用チーズをのせる。
- オーブンを180℃に予熱し、詰めたトマトをオーブン皿に並べる。
- オーブンで20分程度焼く（チーズが溶けてきれいな焼き色がつくまで）。
- 仕上げにパセリを散らして完成。
このレシピは、見た目にも鮮やかで、トマトの酸味とお肉のジューシーさが楽しめる一品です。実際の調理では、自家製や市販の材料の質、お使いのオーブンの性能によって、調理時間や完成度が変わる場合があるので注意してください。
玉ねぎの保存方法と選び方
玉ねぎの保存方法は、その切り方により異なります。みじん切りした玉ねぎは、保存容器やジップロックなどに入れ、冷凍保存するのが良いでしょう。使用する際は直接冷凍したまま料理に加えてOKです。一方、千切りやその他の形状に切った玉ねぎや、使いかけの玉ねぎは冷蔵庫での保存が適しています。
さらに、新鮮な玉ねぎを選ぶポイントも覚えておきましょう。玉ねぎの表皮は乾燥してパリパリと音がするもの、重量感があり、傷やシミがないものを選びます。また、根元や頭部が緩んでいないことも重要です。
玉ねぎの保存方法については、こちらの記事でもご紹介していますので、ぜひご覧ください♪
まとめ
今回は、玉ねぎのみじん切りのやり方やコツについて紹介しました。
この記事で紹介したステップを実践することで、調理初心者でも簡単に玉ねぎのみじん切りをマスターできます。また、玉ねぎを使った簡単で美味しいレシピも紹介しました。
玉ねぎのみじん切りは料理の基本であり、上手にできるようになると調理の幅が広がります。これからも料理が楽しく、美味しくなるような情報を提供していきますので、ぜひチェックしてくださいね◎
玉ねぎを食べてJAはが野の挑戦を応援しよう！
いちご王国の首都、真岡市を含む栃木県の南東部を管轄する農協がJAはが野。
イチゴはもちろん、メロンや梨といったフルーツや、なす、ニラ、トマトなどの野菜の生産も盛ん！豊富に降り注ぐ太陽光ときれいな水、肥沃な大地、そして昼夜の寒暖差の大きな内陸型の気が農作物を鍛え、おいしく育みます。これらに加え、首都圏に近いことから、新鮮な果物や野菜をいち早く大消費地にお届けできることも特徴です。
そんなJAはが野では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
気候変動問題が世界中で注目されるようになった中で、全国の生産者にはカーボンニュートラルの実現に向けて化学肥料の低減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）
とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAはが野では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。
【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
特に、栽培過程で生じる「ゴミ」である食品残渣からバイオスティミュラントを生産することで、「食品から食品」を生む環境負荷の低い栽培を実現し、気候変動に負けない、持続可能な産地を目指しています。
現在、はが野地区では「いちご」「玉ねぎ」「アスパラガス」の3品目でこの取り組みを実施しているそうです。ぜひ、気候変動問題に果敢に取り組む産地の商品を購入して応援していきましょう！
