パプリカの美味しく味わう食べ方、ベストタイミングは？大量消費のアレンジレシピも

ピーマンは生で食べることが少ないため、「パプリカを生で食べて大丈夫？」と心配な人もいるかもしれません。しかし、パプリカは生で食べることを想定して栽培されているので生で食べても大丈夫です。彩りが美しく、パプリカのカラーはお料理に色彩を添えるのにも役立ちます。最近では人気野菜として定着し、スーパーでは年中手に入ります。とはいえ、まだ日本で流通するようになってから日が浅く、美味しいパプリカの選び方や、下処理、食べ方をご存じでない人もいらっしゃるのではないでしょうか。今回は、パプリカを美味しく味わう食べ方や、タイミング、大量消費のアレンジレシピもご紹介します。

2023.11.22

1.まずは美味しいパプリカを用意！選ぶポイントは？
2.パプリカの切り方や下処理の方法
3.パプリカは生？緑色でも食べて大丈夫？
- 3-1.パプリカは生で食べても大丈夫？
- 3-2.ポストハーベストや残留農薬の心配
4.ストップ、フードロス！パプリカの大量消費レシピ
5.まとめ

まずは美味しいパプリカを用意！選ぶポイントは？

ピーマンは生で食べると苦すぎますが、パプリカは生でも辛みや苦みがほとんどなく、スライスにしてサラダにしても美味しいですよね。生で食べると食材が持つ味をダイレクトに味わうことになるので、できるだけ美味しいパプリカを選ぶことが大切です。

色味で選ぶ

全体的に色が濃いものを選びましょう。ツヤのあるものは新鮮です。

触って確かめる

パプリカを触り、ハリと弾力があるものを選びましょう。ツヤがなく、表面にシワが出ているものは鮮度が落ちています。

切り口で見分ける

パプリカの軸の切り口を確認すると、茶色く変色していたり干からびてシワシワになっているものは鮮度が落ちています。

パプリカの切り方や下処理の方法

パプリカをまず縦半分に切ります。次にヘタを手で折るようにして優しく取り除きましょう。次に種を取り除きます。食感が気になる方はワタの部分も取り除きましょう。

パプリカを炒め物やサラダに使う場合は縦方向に薄切りにします。縦切りは繊維に沿って切るので、パプリカのシャキシャキとした食感を味わうことができます。横に薄切りをする場合は繊維を断ち切るので甘みが出ます。火の通りが早くなるので、急ぎで炒め物をしたい時におすすめです。酢豚やラタトゥイユなどには、食感が残りやすい乱切り、スープや煮物には角切りが向いています。

パプリカは生？緑色でも食べて大丈夫？

パプリカがスーパーでも購入できるようになったのは、1933年ごろにオランダから輸入したことが始まりとなるので、まだ日本でのパプリカの歴史は浅いほうです。サラダやマリネ、ラタトゥイユなどの煮込み料理やグリル、炒め物と様々な調理法を用いても美味しく食べられますが、パプリカは生でそのまま食べても、緑色の状態でも食べて大丈夫なのでしょうか？

パプリカは生で食べても大丈夫？

もちろん、パプリカは生で食べても問題ありません。苦みのあるピーマンも生のままでも美味しく食べることができます。パプリカを食べると下痢にならないか心配する人もいますが、よほどの量を一気に食べない限りは大丈夫です。

炒めたり煮ると、パプリカの食感が柔らかくなりますが、生のパプリカはシャキシャキとした食感と、ジューシーな味わいが楽しめます。また、炒めたり煮たりしないほうがパプリカの色彩が損なわれません。パプリカの彩りを活用する場合は生のまま使用しましょう。

パプリカに含まれる栄養素のビタミンⅭは、熱を加えることで壊れやすいと言われていますが、パプリカに関してしっかりした組織に守られているため、熱を加えてもビタミンⅭは損なわれにくいという特徴があります。

ポストハーベストや残留農薬の心配

日本でもパプリカが食卓に並ぶことは珍しくなくなり、スーパーでは年中販売されていますが、日本で流通するパプリカのほとんどは輸入品です。輸入農産物には、ポストハーベスト（収穫後にカビや腐敗を防止するために農薬を散布すること）や残留農薬の心配があります。食品衛生法のもとで管理され規定値が定められているので、人体に影響はないと言われてはいますが不安に思う方もいらっしゃいます。パプリカを生のまま食べるとなれば心配はなおさらです。

その点、国産のものは輸送に時間がかからないためポストハーベストを使用していません。それに、無農薬で育てられた安全で安心の国産パプリカも出回っています。ポストハーベストや残留農薬が心配な方はお試しください！