アスパラガスの基本知識
まずは、アスパラガスの基本知識から見ていきましょう。
アスパラガスの栄養価と健康効果
アスパラガスは、その独特な風味とシャキシャキとした食感から、様々な料理に使われています。しかしその美味しさだけでなく、高い栄養価も魅力の一つです。
アスパラガスには食物繊維やビタミンK、ビタミンCなど、健康に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。特にビタミンKは、骨の健康を保つために必要な栄養素であり、ビタミンCは、免疫力の向上や美肌効果に寄与するとされています。また、食物繊維は腸内環境を整える働きがあるため、便秘解消やダイエットにも役立つといわれています。
これらの栄養素を手軽に摂取できるアスパラガスは、健康的な食生活に欠かせない食材といえるでしょう。アスパラガスの栄養や健康効果についてより詳しく知りたい人は、こちらの記事もぜひ併せてチェックしてくださいね！
美味しいアスパラガスの選び方
アスパラガスを美味しく調理するためには、まず選び方が重要です。以下に、新鮮で美味しいアスパラガスの選び方をご紹介します。
- 緑色が濃く、つやがあるものを選びましょう。色が薄いアスパラガスは収穫から時間が経っている可能性があります。
- 茎の部分がパリッとしていて、折れにくいものを選びましょう。茎が柔らかいと新鮮さが保証されます。
- 先端部分が閉じていて、しっかりと固まっているものを選びましょう。先端が開いているものは収穫から日数が経っており、鮮度が落ちています。
これらのポイントを押さえて、新鮮なアスパラガスを選びましょう。美味しい料理の第一歩は、新鮮な食材選びから始まります。
アスパラガスの下処理と保存方法
アスパラガスを最高の状態で味わうためには、適切な下処理と保存が重要です。まず下処理についてですが、アスパラガスの皮は固く食べづらいので、下半分をピーラーで皮をむきます。また、根元の部分は少し硬いため、切り落としてから使用しましょう。
保存方法については、アスパラガスは生鮮食品のため、購入後は早めに調理することをおすすめします。しかし、調理を待つ間は、水にさらした後にキッチンペーパーで包み、プラスチック袋に入れて冷蔵庫で保存すると新鮮さを保つことができます。冷凍保存も可能ですが、その場合は一度茹でてから冷凍しましょう。
アスパラと卵を使ったおすすめレシピ
ここからは、アスパラと卵を使ったおすすめレシピを紹介します。
アスパラと卵のチーズ焼き
食材リスト (2人前)
| 2人前の分量 | |
|---|---|
| アスパラガス | 6本 |
| 卵 | 2個 |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| モッツァレラチーズ | 50g |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
作り方
- アスパラガスは、オーブンで焼くことを考慮して、下茹でして固めに仕上げてください。茎の太い部分はホクホクに、穂先の部分はシャキッとした食感が楽しめます。
- 卵は水から茹でて、沸騰したら8分で火を止め、冷水に浸けてください。殻をむいて5ミリ幅程度の厚さの輪切りにします。
- 耐熱容器にアスパラガスを並べ、その上に茹で卵を並べます。
- 塩コショウをふり、モッツァレラチーズをちぎりながら散りばめ、さらにピザ用チーズをのせて、生クリームを全体に回しかけます。
- 180度に予熱したオーブンで、焼く直前にオリーブオイルを回しかけ、ピザ用チーズに焼き目が付くまで12～15分ほど焼きます。
- 焼きあがったらお好みで刻んだイタリアンパセリを散らして完成です。
このアスパラと卵のチーズ焼きは、ホクホク＆シャキシャキのアスパラガスととろ〜りチーズの相性が最高で、とても簡単に作れる一品です。子どもも喜ぶこと間違いなしで、ワインなどとも良く合います。
アスパラとベーコンのマヨ卵炒め
食材リスト (2人前）
| 2人前の分量 | |
|---|---|
| アスパラガス | 1束 |
| ベーコン | 30g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
作り方
- アスパラは斜め切りにする。
- ベーコンは5ミリ幅程に切る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。
- ベーコンに焼き色がついてきたらアスパラも入れ、マヨネーズ、塩コショウを加えてサッと炒めて出来上がり！1
このシンプルなアスパラとベーコンのマヨ炒めは、お弁当やおつまみにもぴったりです。アスパラの下の部分が筋っぽい場合は、ピーラーで下から5センチ程皮をむいてから使うと美味しさが引き立ちます。
電子レンジで簡単 アスパラ入り茶碗蒸し
食材リスト (2人前）
| 2人前の分量 | |
|---|---|
| アスパラガス | ４本 |
| 鶏むね肉 | 100g |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 200ml |
| 顆粒だし | 少さじ1 |
作り方
- まずは、アスパラガスは硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。
- 鶏むね肉は一口大にカットします。卵はよく溶きほぐし、その他の調味料と混ぜ合わせます。
- 具材を全て混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱するだけで完成です。温め足りないときは、20秒ずつ様子を見ながら再加熱してください。
このレシピは、手軽さと旬のアスパラガスを活かした一品となっております。ぜひ試してみてください。
まとめ
今回は、アスパラと卵を主成分としたレシピをご紹介しました。
アスパラと卵のチーズ焼きは、特にお子様から大好評の1品です。また、アスパラとベーコンのマヨネーズ炒めは、コクがある味付けがご飯にもマッチする一品で、お弁当のおかずにも最適です。さらに、電子レンジを使ったアスパラ入り茶碗蒸しは、手軽に作れる上に栄養バランスも良いため、普段の食卓やお弁当にもぜひ取り入れてみてください◎
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いちご王国の首都、真岡市を含む栃木県の南東部を管轄する農協がJAはが野。
イチゴはもちろん、メロンや梨といったフルーツや、なす、ニラ、トマトなどの野菜の生産も盛ん！豊富に降り注ぐ太陽光ときれいな水、肥沃な大地、そして昼夜の寒暖差の大きな内陸型の気が農作物を鍛え、おいしく育みます。これらに加え、首都圏に近いことから、新鮮な果物や野菜をいち早く大消費地にお届けできることも特徴です。
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【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
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