ささみとアスパラの魅力
魅力1：栄養価の高さ
ささみとアスパラガスは、ヘルシーな食材として知られるだけでなく、それぞれが持つ栄養価の高さも魅力です。
鶏のささみは、たんぱく質が豊富で低カロリーなため、ダイエット中の方や筋肉をつけたい方に最適です。さらに、ビタミンB群も多く含まれており、疲労回復や新陳代謝の促進にも寄与します。
一方、アスパラガスはビタミンA、C、E、Kといったビタミン類やカリウム、カルシウムなどのミネラルを多く含んでいます。抗酸化作用が強く、免疫力を高める効果も期待できます。
これらの栄養素をバランスよく摂取できるのが、ささみとアスパラガスを組み合わせた料理の優れた点です。特に炒め物は素材の旨味を引き出しやすく、また調理方法も簡単なのでおすすめです。こちらの記事では、アスパラガスの栄養や健康効果について詳しく解説しています。気になる人は、ぜひ併せてチェックしてくださいね！
魅力2：低カロリーな点
ささみとアスパラを主成分にした料理は、その低カロリー性からダイエット中の方にもオススメのレシピとなっています。ささみには、高たんぱくで低脂肪・低カロリーという特性があります。一本あたり約30gで、カロリーは約35kcal程度と非常に低カロリーです。また、アスパラガスも一本（約25g）あたり8kcalと低カロリーな上、食物繊維が豊富で満腹感を得られます。さらに鶏ささみは、豊富なたんぱく質が筋肉の構築を助けるため、エクササイズ後の食事としても適しています。
例えば、参考情報の「ささみとアスパラのねぎ塩炒め」のレシピでは、1人分あたりのカロリーは162kcalで、ダイエット中でも罪悪感なく楽しむことが可能です。
魅力3：使い易さ
鶏のささみとアスパラガスは、その使いやすさから多くの料理に取り入れられます。ささみは手軽に調理でき、一口大に切って炒めるだけでも美味しく頂けます。また、筋を取り除くことでより柔らかな食感になり、これが一つのコツとなります。
一方、アスパラガスは茹でるだけでも美味しく、切り方によっても食感や見た目が変わります。特に、斜めに切ると見た目も良く、食べやすさも増します。
また、ささみとアスパラガスは組み合わせるだけで簡単に一品が作れ、さらに他の食材と合わせることでバリエーションも豊富になります。具体的なレシピについては後述します。
基本からアレンジまで！ささみとアスパラの炒め物
ささみとアスパラのジンジャー炒め
食材リスト(2人前)
- 鶏ささみ 4本
- アスパラガス 6本
- 白ねぎ 1本
- 生姜 1片
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 黒胡椒 少々
- 水 大さじ2
- 油 適量
作り方
- 鶏ささみは一口大に切り、塩、酒をもみ込んで10分置く。
- アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで皮をむいてから斜め切りにする。
- 白ねぎは斜め切り、生姜は細切りにする。
- 鶏ささみに片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、鶏ささみを中火で炒める。
- 鶏ささみに焼き色がついたら取り出し、同じフライパンにごま油を熱する。
- 生姜を炒め香りが出たら、アスパラガスと白ねぎを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、鶏ささみを戻し入れ、水、砂糖、黒胡椒を加えて炒める。
- 全体に火が通ったら、完成です。
ささみとアスパラのレモン風味炒め
食材リスト(2人前)
- ささみ 2本
- アスパラ 4本
- 砂糖 小さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- レモン 1/2個
作り方
- ささみは一口大に切り、塩コショウと酒をもみ込んで10分置く。
- アスパラは根元を切り落とし、ピーラーで皮をむいてから斜め切りにする。
- ささみに片栗粉をまぶし、フライパンで両面きつね色になるまで焼く。
- アスパラを加え、砂糖、薄口しょうゆ、レモン汁を入れて炒める。
- 最後にレモンの薄切りを加えてさっと炒め、火を止める。
- 盛り付けて、お好みでレモンを絞って完成。
ささみとアスパラのバターポン酢炒め
食材リスト(2人前)
- ささみ 2本
- アスパラガス 5本
- バター 15g
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ポン酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
- ささみは一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
- アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで皮をむいてから斜め切りにする。
- ささみに片栗粉をまぶし、フライパンで両面きつね色になるまで焼く。
- アスパラガスを加え、酒をふりかけて蓋をして蒸し焼きにする。
- アスパラガスがしんなりしたら、バターとポン酢を加えて絡める。
- 全体に火が通ったら、完成です。
ささみとアスパラの中華風炒め
食材リスト(2人前)
- ささみ 2本
- アスパラガス 4本
- 生きくらげ 100g
- 卵 1個
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適量
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 1片分
- しょうが（みじん切り） 1片分
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 湯 100ml
作り方
- ささみは一口大に切り、塩、こしょう、酒で下味をつける。
- アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで皮をむき、斜め切りにする。
- 生きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
- 卵は溶いておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがのみじん切りを炒める。
- 香りが立ったら、鶏ささみを加えて中火で炒める。
- 鶏ささみに火が通ったら、アスパラガス、生きくらげを加えて炒める。
- 全体に火が通ったら、溶いた卵を流し入れ、軽く混ぜながら固める。
- 湯と鶏ガラスープの素を加え、とろみがつくまで煮る。
- 最後に片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつける。
- 塩、こしょうで味を調え、火から下ろす。
まとめ
ささみとアスパラを使用した料理は、低カロリーで栄養バランスが良く、さまざまなレシピが存在します。基本のささみアスパラ炒めから、アレンジとして塩炒めやレモンソテーなどがあり、どれも簡単に作れる点が魅力です。
特に、ささみアスパラ巻きフライは揚げ物でありながらもヘルシーに仕上がり、パーティーや普段のお弁当にもピッタリです。また、レモンを使用したレシピはさっぱりとした味わいで、暑い夏季にもぴったりの一品となります。
これらの料理は調理時間も短く、おいしくて栄養価が高いため、健康的な食生活を送りたい方や、忙しい方にもおすすめです。これからもささみとアスパラを用いた様々なレシピを積極的に試してみて、楽しく健康的な食生活を送りましょう。
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いちご王国の首都、真岡市を含む栃木県の南東部を管轄する農協がJAはが野。
イチゴはもちろん、メロンや梨といったフルーツや、なす、ニラ、トマトなどの野菜の生産も盛ん！豊富に降り注ぐ太陽光ときれいな水、肥沃な大地、そして昼夜の寒暖差の大きな内陸型の気が農作物を鍛え、おいしく育みます。これらに加え、首都圏に近いことから、新鮮な果物や野菜をいち早く大消費地にお届けできることも特徴です。
そんなJAはが野では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
気候変動問題が世界中で注目されるようになった中で、全国の生産者にはカーボンニュートラルの実現に向けて化学肥料の低減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）
とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAはが野では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。
【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
特に、栽培過程で生じる「ゴミ」である食品残渣からバイオスティミュラントを生産することで、「食品から食品」を生む環境負荷の低い栽培を実現し、気候変動に負けない、持続可能な産地を目指しています。
現在、はが野地区では「いちご」「玉ねぎ」「アスパラガス」の3品目でこの取り組みを実施しているそうです。ぜひ、気候変動問題に果敢に取り組む産地の商品を購入して応援していきましょう！
