紫玉ねぎスープの魅力
紫玉ねぎスープは、その美しい紫色と独特の甘さが特徴で、見た目だけでなく味覚でも楽しむことができます。また、紫玉ねぎは通常の玉ねぎよりも抗酸化作用が強いと言われており、健康にも良い食材です。
特に「紫玉ねぎまるごとオニオンスープ」は、普通の玉ねぎと比べてスープの色がやや濁る感じがありますが、紫玉ねぎの甘みが引き立って美味しく、見た目にも華やかさがあります。飴色に炒めることで一層甘みが引き立ち、コンソメとの相性も抜群です。紫玉ねぎを丸ごと使うことで、その風味と栄養を存分に引き出すことができます。
紫玉ねぎまるごとのスープレシピ
紫玉ねぎのまるごとオニオングラタンスープ
- 調理時間: 約45分
- 費用目安: 約800円
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 紫玉ねぎ | 2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | 600ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 塩コショウ | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| ドライパセリ | 少々 |
作り方
- 紫玉ねぎを薄切りにして、オリーブオイルでじっくりとあめ色になるまで炒める。この過程で、玉ねぎの甘みが引き出され、風味が増します。
- 炒めた玉ねぎに水とコンソメ顆粒を加え、煮立たせた後、塩コショウで味を調える。このシンプルな手順で、旨みの詰まったスープのベースが完成します。
- スープを耐熱容器に移し、表面に黒胡椒とドライパセリをふり、オーブンで少し温めるか、そのまま熱々を楽しむ。
ポイント
- 紫玉ねぎは通常の玉ねぎよりも少し甘みが強いため、スープに深い味わいを加えます。
- 玉ねぎを炒める過程は焦がさないように注意しながら、じっくりと時間をかけることがポイントです。
- オーブンで温める際には、チーズをトッピングしてグラタン風に仕上げると、更に豊かな味わいになります（今回はチーズを含まないレシピですが、追加できます）。
このレシピは、紫玉ねぎのまるごとを楽しむオニオングラタンスープです。紫玉ねぎの特有の甘みと香りが、寒い日にぴったりの温かいスープを作り出します。ぜひ、試してみてください。
紫玉ねぎのまるごとコンソメスープ
- 調理時間: 約20分
- 費用目安: 約300円
- カロリー: 一人前で約50kcal
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| ソーセージ | 2本 |
| 紫玉ねぎ | 半玉 |
| むき枝豆[冷凍] | 50g |
| 水 | 800ml |
| コンソメ | 2束（約200g） |
| グリーンアスパラ | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 適量 |
作り方
- ソーセージは小さく切り、紫玉ねぎは薄切りにする。枝豆は解凍しておく。
- 鍋に水を沸かし、コンソメを溶かす。
- 沸騰したらソーセージ、紫玉ねぎ、枝豆を加え、中火で10分程煮る。
- 塩、こしょうで味を調える。
このレシピは、簡単ながらも味わい深いコンソメスープです。紫玉ねぎの甘み、ソーセージと枝豆の旨みがスープに溶け出し、寒い日にぴったりの一品になります。調理時間は短く、手軽に作れるため、忙しい日の夕食やランチに最適です。
紫玉ねぎのまるごとミネストローネ
- 調理時間: 約45分
- 費用目安: 約700円
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 紫玉ねぎ | 1個 |
| ベーコン | 100g |
| トマトソース | 200ml |
| 水 | 400ml |
| コンソメスープの素（顆粒） | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 飾り用 |
作り方
- 紫玉ねぎを薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- トマトソース、水、コンソメスープの素を加え、煮立たせる。
- 塩、こしょうで味を調え、弱火で10分程煮込む。
- 器に盛り付け、みじん切りのパセリを散らす。
ポイント
- 紫玉ねぎは普通の玉ねぎと比べて少し甘みが強いので、スープに深みを加えてくれます。
- ベーコンから出る旨みとトマトの酸味がバランスよく、満足感のある味わいになります。
- 煮込む時間を長くするほど味がなじむので、時間に余裕がある時はじっくり煮込んでみてください。
紫玉ねぎのまるごと中華スープ
- 調理時間: 30分
- 費用目安: 700円
- カロリー: 約200kcal/人前
食材リスト (2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 水 | 800ml |
| 紫玉ねぎ | 1個（薄切り） |
| にんじん | 1/2本（薄切り） |
| 溶き卵 | 1個 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 小ねぎ | 2本（小口切り） |
作り方
- 紫玉ねぎとにんじんを薄切りにする。
- 鍋に水を入れ、鶏ガラスープの素を加えて中火で煮る。
- スープが沸騰したら、紫玉ねぎとにんじんを加え、軟らかくなるまで煮る。
- 溶き卵をゆっくりと鍋に流し入れ、卵が固まったら塩で味を調える。
- 器に盛り、小ねぎを散らして完成。
紫玉ねぎのまるごと味噌汁
- 調理時間: 約15分
- 費用目安: 100円以下
食材リスト (2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1/2丁 |
| 紫玉ねぎ | 1/3個 |
| 水 | 1000cc |
| 粉末かつおだしの素 | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ4 |
| ゆでた青菜 | 適量 |
作り方
- 水と粉末かつおだしの素を鍋に入れ火にかける。
- 豆腐をさいの目切りにし、鍋に入れる。紫玉ねぎはスライスする。
- みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせたら火を止める。お椀に入れ、紫玉ねぎを上にのせる。ゆでた青菜も加える。
このレシピは、豆腐と紫玉ねぎをメインに使用し、青菜を加えて栄養バランスを考慮した味噌汁です。調理時間、費用目安、およびカロリーは非常に手頃で、簡単に作れる健康的な一品です。
紫玉ねぎのスープ以外のおすすめレシピ
紫玉ねぎのマリネ
- 調理時間: 20分
- 費用目安: 約300円
- カロリー: 一人前で約40kcal
食材リスト (2人前)
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| 紫たまねぎ | 中1個 |
| 米酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- 紫たまねぎは薄切りにし、水に10分さらして水気をしっかりと絞る。
- ボウルに米酢、砂糖、塩を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 混ぜたマリネ液に紫たまねぎを加え、よく混ぜ合わせる。
- 消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し味をなじませる。
紫玉ねぎのマリネは、冷蔵庫で保存しておくことで味がなじみ、さっぱりとした味わいが楽しめます。作り置きとしても便利で、様々な料理のアクセントとしても活用できます。
ヤムウンセン
- 調理時間: 約30分
- 費用目安: 約1,000円
食材リスト (2人前）
| 材料 | 2人前の分量 |
|---|---|
| はるさめ | 100g |
| えび | 100g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 紫たまねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1本 |
| パクチー | 適量 |
| (A) カンタン酢 | 大さじ1 |
| (A) ナンプラー | 大さじ1.5 |
| (A) 赤とうがらし | 1本 |
| (A) サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- はるさめをゆで、冷水で冷まし水気を切る。
- えびと豚ひき肉を別々に茹で、ひき肉はダマにならないようにする。
- 紫たまねぎ、セロリ、パクチーを刻む。
- ドレッシングの材料(A)を混ぜ合わせる。このとき、レモン汁を使うとより一層美味しくなる。
- ゆでたはるさめ、えび、豚ひき肉、刻んだ野菜をドレッシングと混ぜ合わせる。
このレシピでは、ヤムウンセンの特徴である甘酸っぱいドレッシングを楽しむことができます。ドレッシングは少し濃いめにするのがポイントで、ナンプラーの量を調節して自分好みの味にすることがおすすめです。
また、ヤムウンセンは作ってすぐに食べるのが理想的で、時間が経つと春雨がパサついたり、水っぽくなることがあるため注意が必要です。
紫玉ねぎスライスの効果
スライスすることで引き出せる味
紫玉ねぎをスライスすることで、その特有の甘みや風味を引き立てることができます。紫玉ねぎは、独自の甘みがありますが、スライスすることにより、その甘みがますます深まり、料理に奥深い風味をもたらします。特にスープのレシピでは、スライスした紫玉ねぎを炒めてから他の材料と一緒に煮込むことで、その甘みがスープ全体に広がり、深い味わいを生み出します。
また、紫玉ねぎをスライスすることで、炒めた時の飴色具合を均一にしやすくなります。これにより、料理の見た目にも美しさを加えることが可能になります。
以上のように、紫玉ねぎをスライスすることは、その旨みを最大限に引き出すだけでなく、見た目にも美しさを加えるため、料理の幅を広げることができます。
スライスすることで得られる栄養価
紫玉ねぎをスライスすることで、その特有の甘みや風味を引き立てることができます。紫玉ねぎは、独自の甘みがありますが、スライスすることにより、その甘みがますます深まり、料理に奥深い風味をもたらします。特にスープのレシピでは、スライスした紫玉ねぎを炒めてから他の材料と一緒に煮込むことで、その甘みがスープ全体に広がり、深い味わいを生み出します。
また、紫玉ねぎをスライスすることで、炒めた時の飴色具合を均一にしやすくなります。これにより、料理の見た目にも美しさを加えることが可能になります。
以上のように、紫玉ねぎをスライスすることは、その旨みを最大限に引き出すだけでなく、見た目にも美しさを加えるため、料理の幅を広げることができます。
紫玉ねぎと普通の玉ねぎの違い
味の違い
紫玉ねぎと普通の玉ねぎの最も顕著な違いの一つはその風味です。紫玉ねぎは甘みが強く、料理に深い味わいを与えるため、スープやマリネによく使用されます。特に紫玉ねぎをまるごと使ったスープでは、その甘みが引き立ち、風味が増します。一方、普通の玉ねぎは辛さが特徴で、これが料理にアクセントを加える役割を果たします。
また、焼くと甘みが増す特性もあります。例えば、オニオングラタンスープでは、焼いた玉ねぎの甘さがスープ全体の味を引き立てます。どちらの玉ねぎもそれぞれの特性を生かして使うことで、料理の幅が広がります。
栄養価の違い
紫玉ねぎと普通の玉ねぎは、栄養成分においてもいくつかの違いがあります。どちらもビタミンCやカリウムを豊富に含む食材ですが、紫玉ねぎは特に抗酸化作用に優れたアントシアニンを多く含んでいます。これは紫玉ねぎの紫色をもたらす成分で、健康に対してさまざまなメリットを提供します。
また、紫玉ねぎは普通の玉ねぎと比較して糖分が少なく、甘みが控えめであるため、料理の風味を引き立てます。以下に紫玉ねぎと普通の玉ねぎの栄養価を比較した表を示します。
| 紫玉ねぎ | 普通の玉ねぎ | |
|---|---|---|
| エネルギー | 40kcal | 44kcal |
| 糖質 | 7.3g | 8.6g |
| 食物繊維 | 1.5g | 1.7g |
| ビタミンC | 7.4mg | 6.0mg |
| カリウム | 157mg | 161mg |
| アントシアニン | 高含有 | 含まない |
以上のように、普通の玉ねぎと紫玉ねぎは微妙な違いがありながらも、どちらも料理に彩りと栄養を加える優れた食材です。
まとめ
今回ご紹介した紫玉ねぎのスープレシピから、紫玉ねぎのまるごと活用法やスライスした際の効果、さらには普通の玉ねぎとの違いについて見てきました。
紫玉ねぎはその美しい紫色で料理に彩りを添えるだけでなく、甘みが特徴で、様々なスープ料理にピッタリとマッチします。また、スライスすることで更に甘みが引き立てられます。また、普通の玉ねぎと比較すると、色々な料理に使える汎用性があります。これらの情報を活かして、ぜひ紫玉ねぎを使ったお料理に挑戦してみてください。紫玉ねぎのスープは、身体にも優しく、美味しいだけでなく栄養価も高い食材です。
玉ねぎを食べてJAはが野の挑戦を応援しよう！
いちご王国の首都、真岡市を含む栃木県の南東部を管轄する農協がJAはが野。
イチゴはもちろん、メロンや梨といったフルーツや、なす、ニラ、トマトなどの野菜の生産も盛ん！豊富に降り注ぐ太陽光ときれいな水、肥沃な大地、そして昼夜の寒暖差の大きな内陸型の気が農作物を鍛え、おいしく育みます。これらに加え、首都圏に近いことから、新鮮な果物や野菜をいち早く大消費地にお届けできることも特徴です。
そんなJAはが野では、2023年より「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術等」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みをスタートしています。
気候変動問題が世界中で注目されるようになった中で、全国の生産者にはカーボンニュートラルの実現に向けて化学肥料の低減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）
とはいえ、化学肥料を減らすと、収入減少の怖さがあり、生産者にとって大きな負担を強いる可能性があります。そこでJAはが野では、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減する、新しい栽培方法の開発に挑戦しています。
【引用元】バイオスティミュラント 活用による 脱炭素地域づくり協議会
特に、栽培過程で生じる「ゴミ」である食品残渣からバイオスティミュラントを生産することで、「食品から食品」を生む環境負荷の低い栽培を実現し、気候変動に負けない、持続可能な産地を目指しています。
現在、はが野地区では「いちご」「玉ねぎ」「アスパラガス」の3品目でこの取り組みを実施しているそうです。ぜひ、気候変動問題に果敢に取り組む産地の商品を購入して応援していきましょう！
