特徴

「ふじ」は、世界で最も生産されているリンゴで、大きさは300～400gほどで蜜が入りやすい特徴があります。近年では、出荷時点で糖度や蜜の具合をセンサーで判別し、糖度が高いものや蜜入りのものは高級品として扱われる事が多くなりました。
貯蔵性が高いのも特徴の一つで、低温庫での保存だと半年以上品質を保てると言われています。また果皮表面にワックス成分が付いているので、ティッシュや布で少しこするだけで艶が出ます。
色付きを良くするために「有袋栽培」が行われていましたが、品種改良や着色系の枝変わりなどもすすみ、袋をかぶせなくてもある程度綺麗に色付くものを栽培できるようになりました。その結果、 最近ではふじの大半がサンふじとして流通しています。
袋を被せず育てた物の方が太陽の光をたっぷりと浴びて甘味が強くなることから、見た目の色の良さよりも食べた時の美味しさを重視した「無袋栽培」も盛んに行われています。しかし、貯蔵性、保存性の面では有袋栽培の物の方が優れています。

旬の時期

ふじは11月頃から出回り始め、7月頃までがシーズンになっています。

味

ふじは果汁が豊富で、味のバランスが良く甘味と香りはしっかりとしています。食感はシャキシャキと心地よく世界中で人気が高いリンゴです。

歴史

ふじは「国光」と「デリシャス」を交配し、育成された品種で1962年に品種登録されて以来日本で最も沢山作らてるようになったリンゴです。

産地

青森：186,000t(53%)
長野：87,000t(25%)
福島：19,500t(6%)
岩手：18,300t(5%)
山形：17,000t(5%)