⚪︎×クイズ！温州みかん編(1)

正解：〇

白い筋は、木から果実へ水や栄養を運んでいた「維管束（いかんそく）」という組織です。ペクチンなどの食物繊維が豊富なため、取らずにそのまま食べるのが健康面でもおすすめです。

正解：×

保存に適した温度は8〜10℃です。暖房の効いた部屋やこたつの上は傷みやすいため、風通しがよく涼しい廊下や玄関などにできるだけ重ねず置くのが長持ちのコツです。

正解：〇

幕末から明治時代にかけて薩摩（現在の鹿児島県）から苗木が海外へ渡ったことに由来し、英語では「Satsuma mandarin」や単に「Satsuma」と呼ばれています。

正解：×

名前の由来は中国のかんきつの名産地「温州（ウェンジョウ）」ですが、温州みかん自体は日本の鹿児島県長島が発祥とされる日本生まれの果物です。

正解：〇

農林水産省も紹介する二段階の冷凍法です。冷水にくぐらせて作る薄い氷の膜（グレーズ）が乾燥や風味の低下を防ぎ、1〜2か月ほど美味しさを保てます。

正解：×

貯蔵中に糖が増えるのではなく、クエン酸などの酸分が分解されて減ること（減酸）や、水分が蒸発して味が濃縮されることで、糖と酸のバランスが変わることで甘く感じられます。

正解：〇

受粉しなくても果実が育つ性質を専門用語で「単為結果性（たんいけっかせい）」と呼び、これによって通常は種ができません。ただし、他の強い花粉がつくと種が入ることもあります。

正解：×

果皮の色づき（脱緑）と果肉の糖・酸の状態は別々に評価されます。エチレン処理等で皮だけ脱緑を進めることもできるため、「緑色が残っているから甘くない」「橙色だから必ず高糖度」とは言えません。

正解：〇

農研機構のDNA鑑定研究により、母親（種子親）が紀州みかん、父親（花粉親）がクネンボと推定・解明されました。さらに全ゲノム解読により、父親のクネンボの片親も紀州みかんであることが分かっています。

正解：×

新品種は人工交配だけでなく、枝の一部が突然変異する「枝変わり」を発見・選抜して増殖させるケース（「ゆら早生」「日南1号」など）や、親の遺伝子をそのまま受けて育つ「珠心胚実生（しゅしんはいみしょう）」からも生まれます。