⚪︎×クイズ！甘柿編(1)

正解：〇

10月中旬から旬を迎える「太秋柿」はサクサク食感、秋が深まる11月に本格化する「大野の富有柿」はとろけるような甘みが魅力です。時期や好みに合わせて食感を選べるのも柿の楽しさです。

正解：×

柿の甘みとみずみずしさは、生ハムの塩気やクリームチーズのコクと相性抜群です！特に太秋柿のサクサク感はサラダにもぴったり。薄くスライスしてオリーブオイルと黒こしょうをかければ、秋の夜長に合うオシャレな前菜になります。

正解：〇

成人の1日あたりのビタミンC推奨量は100mgですが、柿100gあたり約70mg含まれます。大玉の太秋柿や富有柿（1個300g前後・可食部約250gで約175mg）なら、半分食べるだけで1日分を十分に補給できます。

正解：〇

柿はヘタから水分が抜けて柔らかくなります。食感を保ちたい時は、湿らせたキッチンペーパーをヘタに当て、ラップで1個ずつ包んで冷蔵庫の野菜室へ入れると長持ちするプロの保存術です。

正解：×

「完全甘柿」とは「種の有無にかかわらず、熟すと自然に渋みが抜ける」という意味の専門用語で、種が入ることもあります。太秋柿などを切る時は、ヘタを上にして縦に切ると種の位置が分かりやすく、くし形に切り分けやすいですよ。

正解：〇

完熟してやわらかくなった柿は、そのままポリ袋などに入れて冷凍するのがおすすめ。半解凍してスプーンですくえば、天然の柿シャーベットになります！熟しすぎても失敗ではなく、別の美味しさが待っています。

正解：×

実はその筋（条紋）は、糖度が高い傾向を示す「おいしいサイン」になり得ます。見た目は傷のように見えますが、むしろ甘さが詰まっている証拠。スーパーで見つけたら、見た目に惑わされずラッキーと思って選んでみてくださいね。

正解：×

袋をかけるのは収穫直前ではなく、なんと8月下旬からです。青い果実のうちから大玉で形の良いものを選び、薄い袋をかけて直射日光を避けながら樹上で数ヶ月じっくり育てる、手間暇かかった逸品です。

正解：×

甘柿と渋柿の違いは「糖分の有無」ではなく、「渋み成分（タンニン）が舌で感じる状態か、感じない状態か」の違いです。渋柿も実は糖分をたっぷり持っていますが、渋みが強すぎるため甘さを感じないだけなのです。

正解：×

柿が甘くなる（渋みが抜ける）には、夏の気温など栽培環境が大きく影響します。完全甘柿であっても、夏の気温が十分に上がらない高冷地などでは渋みが残ってしまうことがあるため、暖かい地域での栽培が適しています。