ブルーベリーの保存期間の目安は約1週間
果物によっては、購入後冷蔵庫にすぐ入れない方がいい果物、バナナやみかん、メロンなどのような果物もありますよね。これらの果物は追熟することで酸味が弱くなり、糖度が高くなるため、冷蔵庫に入れてしまうと追熟が進まずに鮮度が落ちてしまうことがあります。
ブルーベリーの場合は、バナナやみかんとは違い、追熟しません。そのため常温保存には向かず、冷蔵庫での保存が必要になります。冷蔵庫で保存すると約1週間保存することができます。
ブルーベリーの美味しさを日持ちさせるには？
ブルーベリーは追熟しない果物です。畑で採れたその時が一番美味しい状態となるため、常温保存には不向きの果物です。
常温保存は不向き。常温保存の場合は2、3日以内に
ブルーベリーは収穫してから鮮度が徐々に落ちるので、常温で保存する場合は2、3日以内に食べきってください。旬が夏の果物なので、室温が高くなりすぎる場合は常温での保存はおすすめではありません。できるだけ早く食べきってください。
乾燥に注意
ブルーベリーは乾燥に弱いため、そのままの状態で保存すると食味が悪くなりやすいです。常温で保存する場合は、乾燥を防ぐためにポリ袋に入れたり、保存容器に入れて保存しましょう。
移動の間も温度に気を付ける
温度が上がりすぎると痛みの原因になりますので、果物狩りや旅行先でブルーベリーをお土産に購入する場合は、保冷バックに保冷剤を入れて冷やしてください。
冷蔵保存の目安とコツ
ブルーベリーを冷蔵庫で保存する際のコツですが、乾燥を防ぐことが最大のポイントとなります。冷蔵庫内は温度が低いため湿度も低く、常に乾燥している状態です。冷蔵庫で長く保存していると、ブルーベリーから水分が蒸発してしまい、鮮度が徐々に失われていきます。
冷蔵庫でブルーベリーの保存を長持ちさせるコツ
- 購入してきたブルーベリーに、皮が破れているもの、ブヨブヨするものはないか確認し、あれば取り除く（腐っていなければすぐに食べる）
- 水洗いせず、キッチンペーパーで包みポリ袋や保存容器に入れる
- 冷蔵庫の野菜室に入れる
皮が破れたブルーベリーは腐りやすいため、冷蔵庫に入れる前に食べきってしまいましょう。また、汁が出ているとカビの原因になりやすいため、傷んだものがあった場合は取り除きます。
ブルーベリーの正しい保存方法で冷蔵保存すると、約1週間保存できます。
冷凍保存の目安とコツ
冷蔵保存と同様に、傷んだ実を先に取り除きます。皮が破れていないか、触るとブヨブヨとしているものは傷みかけている、または傷んでいるので取り除きましょう。枝の付け根部分はカビが生えやすいので、カビが生えていないかも確認してください。
冷凍庫でブルーベリーの保存を長持ちさせるコツ
- 実の状態を確認し、皮が破れていたりブヨブヨするものは取り除く
- 水洗いをして、キッチンペーパーで水気を拭き取る
- 冷凍用保存袋に平らに入れて空気を出す
- 冷凍庫に入れる
水気が残っていると霜の原因になるので、水気はしっかり拭き取っておきましょう。冷凍ブルーベリーは解凍するとブヨブヨとした食感になります。半解凍してシャーベット感覚で食べるか、スムージーやスイーツにして食べるのがおすすめです。
冷凍保存した場合の日持ちは約6ヶ月です。生のブルーベリーは栄養豊富ですが、冷凍してもその栄養価はほぼ変わらないそうです。
こんなブルーベリーは早めに食べる or 大量消費レシピを活用！
ちょっとブヨブヨとしたブルーベリーや、見た目が美味しそうに見えないブルーベリーは食べても大丈夫なのか不安になりますよね。それに見た目が黒っぽいので、傷んでいるのかどうか判別がつきにくいです。食べても大丈夫かどうかの見分け方をご紹介します。
実の色を確認する
外皮が黒っぽいので見分けが付きにくいですが、皮を剥いて中の実を確認してみると分かりやすいですよ。腐っているかどうかの判断が難しいものについては、実の色が白色か茶色かで判断してください。新鮮なものは透明がかった白色ですが、劣化が進むと徐々に茶色に変化してきます。
触ると柔らかい
触るとブニブニするような柔らかい感触のものがありますが、これは傷みかけている証拠です。早めに食べきってください。
実から汁が出ている
触って柔らかかったブルーベリーは、次の段階では実から汁が出るようになります。汁が出てくると腐敗している可能性が高くなるので、食べるのを控えたほうがいいかもしれません。臭うとカビ臭かったり、白くてふわふわとした綿のようなものが付着していると、それはカビの可能性が高いので破棄してください。
購入したパックの中に汁が出ていても、腐っていないブルーベリーは食べても問題ありません。ですが、カビが生えたブルーベリーの雑菌が元気なブルーベリーに移りカビが広がっていきます。見つけたらすぐに取り、早めに召し上がってください。
大量消費レシピを活用しよう
痛みかけているといっても、大量に残っているブルーベリーを一気に食べるのは難しいですよね。ジャムにしたり、冷凍保存してからスムージーにアレンジすると、無理なく美味しくブルーベリーの大量消費ができますよ！
ブルーベリージャム
＜作り方＞
- ブルーベリー・・・500g
- グラニュー糖・・・200g
- レモン汁・・・小さじ1
- サラダ油・・・3滴
＜作り方＞
- ブルーベリーは洗って水分をペーパータオルで取る。
- 耐熱容器にブルーベリーを入れグラニュー糖レモン汁サラダ油を加えて軽く混ぜる。
- そのままレンジで10分かける。
- レンジから取り出した時にアクが気になったら取る。
- 消毒した瓶に熱いうちに入れて蓋をする。
- ブルーベリーの量によってグラニュー糖の量を変える。グラニュー糖はブルーベリーの量より約半分の量を入れてください。
ブルーベリースムージー
＜材料＞ （２人分）
- 牛乳・・・200cc
- ヨーグルト・・・大さじ4
- 蜂蜜・・・大さじ2
- 冷凍ブルーベリー・・・100g
ブルーベリー(生)あれば飾り用・・・2〜3粒
＜作り方＞
- 1.冷凍ブルーベリー、牛乳、ヨーグルト、蜂蜜をミキサーに入れます。
- 2.ブルーベリーの皮がしっかり細かくなるまでミキサーにかけると口当たりが良くなります。
まとめ
朝の朝食や間食にプラスすることで、健康や美容にも役立つ栄養があるブルーベリー。生のままでは日持ちしないので、正しい保存方法を使い、日々の生活にブルーベリーを取り入れてくださいね。
